提到“三刀流”妳想到了啥“海賊王！索隆”。也沒錯，所說暴露了我的“中二”體質不是今天說的此“三刀流”我們來聊聊手沖咖啡的“分段式萃取”分段式萃取是壹種比較常見手沖咖啡的沖煮手法，它也是壹刀流壹段式萃取延伸的壹種沖泡方式。
三刀流的流派
分段式萃取就是把水分成好幾段註入三刀流派、四段等等火山派等等，而在分段式萃取中最出名的就是三刀流了，所以這個名字久而久之就被廣為流傳了，三刀流萃取簡單來說就是把整個註水過程分成三個部分，其中包括第壹段悶蒸所沖煮出的咖啡會有豐富的層次感，能明確咖啡前、中、後段的風味，並且比較容易控制水流，也減少了手沖中的不穩定性。
第壹段悶蒸時間10秒內的輕微偏差，對整個手沖的結果來說，並沒有那麽明顯，悶蒸的操作也沒有出錯的話，不是兩杯壹起進行對比，妳可能喝不出其中的區別，我壹般是註水完畢以後再計時悶蒸30s因為悶蒸是需要咖啡粉的排氣以促進後面咖啡風味的均勻萃取，在粉層表面光澤明亮的時候表示粉層依然處於膨脹、或者是排氣仍在進行。