漢族。占全市總人口的1.85%。
商丘市主要有回、漢2個民族，但也有其他少數民族在此定居。這些民族是：蒙古族、藏族、維吾爾族、苗族、彜族、壯族、布依族、朝鮮族、滿族、侗族、瑤族、白族、傣族、黎族、土家族、土族、撒拉族、裕固族等。漢族人口占商丘市總人口的98.1%，河南商丘的文化風俗、飲食習慣皆以漢族為主。
截至2016年底，商丘市***有少數民族43個，少數民族總人口16.6萬，占全市總人口的1.85%，主要有回、蒙古、滿族等。回族人口16萬，其中回族人口總數居河南省第二位。屬於民族大市，少數民族千人以上的鄉（鎮）、街道39個，其中民族鄉（鎮）4個，少數民族聚居村93個。具有大分散小聚居的顯著特征，是典型的民族散雜居地區。
1、飲食
商丘是中華烹飪鼻祖伊尹的誕生地，烹飪匯古今於壹爐，地方特色各類名吃有千余種之多。商丘菜法取乎自然，用料真實，原汁原味，有色香味濃之譽，無華而不實之嫌。所用器皿也是大盤子、大碗，看上去大開眼界，吃起來大氣磅礴。其中，比較有特色的、盡顯中原傳統烹飪技藝的菜肴有砂鍋羊肉、子衣燉甲魚、烏雞燉子衣、垛子羊肉、蟲草燉葫蘆雞腿、炸八寶葫蘆鴨、蔥燒梅花參、翡翠魚肚、三秋烤河鰻等。還有開花燒餅、蔥油餅、胡辣湯、油茶等壹些特色小吃。
2、火文化
商丘市睢陽區是“三皇之首”、“火祖”燧人氏發明鉆木取火的地方，是“火神”閼伯司火的勝地。“燧皇陵和閼伯臺作為中國火文化的發源地和重要流傳地，承載著中國火的發明史和管理史。燧人氏發明的人工鉆木取火，開啟了人類文明的新紀元。
3、風俗舞蹈
商丘市民間舞蹈有竹馬和旱船。竹馬、旱船傳入朱集已有壹百多年的歷史。竹馬，是以竹篾為骨架，用鐵絲或繩子捆紮成形。用染上各種顏色的麻作為馬身的全毛和馬尾，馬頭用布包纏並飾以彩繪，脖子上掛壹串雞蛋大的銅鈴，將竹馬裝扮得栩栩如生，酷似活馬。馬腹背處留出空位供演員站立。表演時男女人數相等，多者各12人。
旱船的制作是用竹篾綁紮成船狀，四周用彩綢圍起來，在下部畫水浪波紋。船上面用四根竹竿撐起壹個布涼棚，前後以各色花朵和繡球裝飾點綴。乘船人打扮成油頭粉面、身穿古裝的小姐，搖船人則扮作白發銀須的老艄公。在商丘市流傳的還有花籃舞、推小車、踩高蹺、鬼會、舞龍燈、老背少、獨桿轎等壹些各具特色的民間舞蹈節目。
擴展材料：
商丘氣候
商丘市屬暖溫帶大陸性季風氣候。冬季多偏北風，寒冷幹燥；春季風多日暖，幹旱少雨；夏季受偏南風影響，炎熱多雨，水熱配合較好，適宜農作物生長，但亦間有陣雨、冰雹帶來危害；秋季雨量偏少，日照充足。按候平均氣溫劃分四季，候平均氣溫10℃以下為冬季，22℃以上為夏季，10-22℃之間為春、秋季。商丘市冬季較長，夏季次之，春、秋兩季明顯較短。?
商丘市市區多年來平均年降水量711.9毫米，相應降水總量5913萬立方米。多年平均徑流深76.8毫米，徑流總量640.5萬立方米。?
參考資料：
百度百科-商丘