中國豬頭肉出名的大概有四個，壹是山西的長子，山西長子縣“大豬頭肉”，素有“味趨自然，薄如蟬翼，鮮而不膩，香而不寒”之稱。二是山東的諸城，“諸城燒肉”的制作方法是先將豬頭肉煮熟後再烤制而成，帶著獨特的煙熏味。三是北京，北京的豬頭肉特色分為城郊兩大派別，壹邊是薄如蟬翼的耐嚼派，壹邊是大口大口的豪爽派，北京的豬頭肉還有個特點，除了夾燒餅還可以用卷餅的方式吃，既能扛餓又能下酒，兩全其美。四是江蘇的鹽城，江蘇鹽城的豬頭肉和北京的豬頭肉特點相似，采用的是紅曲染色，豬頭肉鮮美可口，顏色淡紅色更誘人，其殺手鐧就是老鹵湯。