雲南是個非常美麗的地方，這裏地貌起伏變化多端，風景秀麗宜人。好玩的地方多，好吃的東西更多，千奇百怪無所不有。尤其是街頭小吃，更是琳瑯滿目，異香撲鼻，令人口水直流。再加上雲南少數民族眾多，有25個少數民族，每個民族都有自己特色小吃，都是雲南獨有的風味，可以說小吃的種類是數不勝數。
我這裏整理了10種最有雲南特色小吃，以饗大家，都是雲南獨有的風情，出了雲南可是吃不到的風味，不信的話，請慢慢看下去！
豆花米線
雲南米線眾多，豆花米線據說是最受女生歡迎的米線，原因是做法簡單，味道濃重又不含油葷。豆花米線中的主料是酸漿米線，配料是冬菜、豆花，調料不外乎生韭菜、甜面醬、花生、甜醬油、鹹醬油、辣椒油、蒜姜汁、胡椒面、味精等，它們所傳達出來的或辣或香，或濃或淡，細微的差別只有真正的雲南人中的米線壹族才知道。
豆面湯圓
豆面湯圓是雲南最傳統的湯圓做法，在不少糖水鋪或是小吃店妳都能找到它的蹤影，老昆明說到它時更有無數和它相關的美味描述。煮好的湯圓放到裝有黃豆面的盆裏輕晃，裹上了磨細壓實的豆面，最後再澆上紅糖汁，壹碗地道的傳統豆面湯圓就做好了。
湯圓的軟糯、豆面的幹香、糖汁兒的潤甜，口感豐富，細膩甜糯。豆面湯圓可是地道的昆明特色。壹碗豆面湯圓配上壹碗豆花米線，壹甜壹鹹吃起來，這也許正是老昆明的味道。
耙肉餌絲
這是大理巍山彜族回族自治縣壹道獨具特色的小吃。據說是始於南詔時期，是當地彜族和白族的最愛，被譽為南詔故地飲食文化的壹大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。
巍山耙肉餌絲百吃不厭，選料考究，烹飪精良。黃谷米制成的餌絲，白潔柔嫩，不脆不沾，在開水中燙到熟而不爛，文武二火燉制的三線肉做成的“帽子”，耙而不老，鮮香美味。再放上蔥花、醬油、巍山麻油，按喜好添加蒜汁、香料、辣椒面、薄荷等，這樣的肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮，
麗江粑粑
這是納西族獨具的風味食品，有著悠久的 歷史 ，明代《徐霞客遊記》中就有記載。其特點之壹是色、香、味俱佳，麗江耙巴分為鹹甜兩類，可以根據各自的口味任意選用。色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口、外焦裏軟，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。
其制作主要是用麗江出產的精細麥面，加入從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹擦植物油，再摻成壹塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖後卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等作料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。
雞豆涼粉
好多人去麗江 旅遊 ，都要吃碗雞豆粉，畢竟雞豆是雲南麗江的特產，又叫回鶻豆、桃爾豆、雞心豆。雞豆磨成精粉以後，就可以制作成雞豆粉。雞豆涼粉可熱吃可涼吃，涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠菜、花椒、青蔥、蒜蓉、酸醋等佐料拌起來，色香味俱佳，壹到口中,不嚼自化，壹碗入腹，開胃又爽口。
乳扇
乳扇是大理白族的風味小吃， 歷史 非常悠久。元代被蒙古人帶到雲南，明清之時改良，風靡滇北。《鄧川府誌》詳細地介紹了其中做法：“乳扇者以牛乳杯許，煎鍋內點酸汁，削二圓箸輕蕩之，漸成餅，拾而紙攤之，以二箸輪卷之，布於竹架，成張頁而幹之，色細白如幹……為美味，香脆愈酪酥。”
乳扇的烹調方法多種多樣，除生食外，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化，其他套炸、椒鹽都別具壹格。
麻脆
麻脆是雲南墨江哈尼族自治縣的風味小吃，是用糯米為主要原料，是按壹定的比例配上甘蔗、紅芋、紅薯、紅糖和壹種叫山豆根（麻脆藥）的原料加工制成的。傳統制作的麻脆顏色主要紅黃白三色。形狀主要有鳥、魚、蝴蝶、石榴、桃子等數十種圖案，味道脆酥香甜，造型別致，十分可愛，也是墨江的小孩子過年必備的小吃之壹。
豪甩
豪甩是雲南德宏傣家的風味小吃，“豪甩”是傣語，“saai”,是帶狀物的意思。不過吃的時候，需要加稀豆粉。這種吃法在普洱也有，也是米幹配稀豆粉來吃的。這種配稀豆粉的吃法，在雲南非常普遍，米線也是可以配稀豆粉的。只不過外地人會非常迷惑這幾種大米制品的差別。
用料為當地產的幹豌豆粉和上等餌絲，制作時先把豌豆粉調制成稀豆粉，把餌絲燙好後放入蔥姜末、精鹽等調味，再佐以草果、辣椒醬、八角油、白蘭花油，連稀帶幹吸流下去，渾身上下都感覺很舒服。
米涼蝦
米涼蝦是雲南的風味小吃，是夏日解渴消暑的最佳選擇，也是雲南地方小吃中以純粹飲料形式出現的小吃之壹。
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成，因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，成品香甜軟嫩，入口冰涼。米涼蝦壹般和木瓜水壹起賣，可以加在木瓜水裏，也可以單獨食用。
鍋巴油粉
最後放壹道很少人知道的鍋巴油面，鍋巴油粉是大理南澗縣彜族風味小吃，已有三百多年的 歷史 ，是大理獨有的特色小吃， 與豌豆粉的柔嫩、稀豆粉的糊狀不同，鍋巴油粉顯陽剛，成品金黃微焦，鮮、嫩、爽、滑，它和豌豆粉、稀豆粉***同成就了雲南豌豆粉的“三絕”。
南澗鍋巴油粉可以熱吃和涼吃，還可以煎著吃。熱吃只需在油粉出鍋後，盛入碗內，拌以作料即可食用；涼吃則等油粉凝固後，用刀打切成條狀，再放入配好作料的碗中食用。南澗油粉特色不僅在鍋巴上，作料也顯得尤為重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面醬、醬油、味精、蔥、蒜等多種作料，酸辣爽口，味美宜人。
雲南的小吃就和雲南的風景壹樣，變化多端，高低起伏，千奇百怪、變化多端、香美宜人。只有到了雲南才能感受到雲南小吃的魅力，出了雲南，這些小吃的風味就完全地失去了光澤。所以，歡迎朋友們，到雲南來感受壹下，雲南小吃獨有的風情吧！
朋友們，妳們覺得雲南的小吃，是否和雲南壹樣都是魅力十足的呢？不妨在討論區留言！
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