制作酸豆角的方法是將豆角洗凈切段，用鹽水浸泡，加白酒和辣椒，密封壇口，放置陰涼通風處4-5天即可食用。
酸豆角介紹：
酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料制作而成的家常菜，口味微辣。
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
酸豆角的功效與作用：
1、降血糖：酸豆角中含有多種有效成分，能夠提高胰島素敏感性，促進胰島素的分泌，從而降低血糖水平。
2、降血脂：酸豆角中含有的植物固醇能夠阻止膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇和三酰甘油的含量，對預防心血管疾病有壹定作用。
3、利尿消腫：酸豆角中的營養成分能夠促進腎臟的排泄功能，增加尿量，減輕水腫癥狀。
4、抗菌：酸豆角中含有壹些具有抗菌作用的成分，能夠有效抑制多種細菌的生長繁殖，對預防感染有壹定作用。
酸豆角可以直接生吃嗎：
酸豆角通常不建議生吃。酸豆角壹般通過腌制而成，若直接生吃，其中所含的鹽分可能過多，對人體的健康有害。酸豆角是生的狀態，可能含有細菌，直接進食會對胃腸道造成刺激，甚至出現腹痛、腹瀉等情況。
對於腌制的物品，壹般建議將其充分洗凈後加熱食用，雖然部分地區有直接生吃此類食物的習慣，但若長期這樣吃，可能會攝入較多腌制食物所產生的亞硝酸鹽等物質，對人體的血管以及肝臟等造成較大的負擔。除不建議生吃酸豆角外，還應避免長期、大量地吃酸豆角。
另外，對於有消化道疾病的人群，也不建議生吃食物，生冷的食物可能會刺激到胃腸道黏膜，使得胃痛、胃脹等情況加重以及反復發生。食物在經過加熱烹飪之後再進食，對人體胃腸道的刺激作用會稍微減弱，並且加熱也有助於消滅生的食物中所含的細菌，吃起來會更安全、衛生。