什麽食物裏含有硒？

富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。另外，有壹些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。如黃花每克含硒達10毫克，苜蓿可達到32-122微克，十字花科甘藍屬的蔬菜也有較強的聚硒能力。需要指出的是，食品中硒含量高，並不等於人對其吸收就高。壹般而言，人對菌類有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對魚類及谷物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助於硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養素有相互的作用。蛋類含硒量多於肉類，每100 克食物中，豬肉含硒10．6 微克，雞蛋含硒23．6 微克，鴨蛋含硒30．7 微克，鵝蛋含硒33．6 微克，人參含硒15微克，花生含硒13．7 微克。壹般植物性食物硒含量通常受當地水土中硒含量的高低影響。提示：由於富硒地區很少，所以硒過量壹般不可能出現，任何人都需要通過食物補充壹定量的硒。