做法壹：
1、肚子洗凈兩面各用鹽擦洗浸泡多次，直到清理幹凈為止。
2、洗凈後煮開撈出。用牙簽固定兩個小腸的口子。
3、肉剁好，放黃酒，鹽，味精。口味自己可調。
4、把剁好的肉放進燙好的肚子裏，塞滿後用牙簽固定。
5、放開之前燙肚子的原湯中。放少許黃油，鹽，枸杞子。
6、開大火水沸後煮四十分鐘。再小火燉四十分鐘，喜歡軟爛的延長燉煮時間即可。
做法二：
1、將羊肉、羊肚洗凈，肉切成小塊，形狀為正方形，洋蔥切碎備用。
2、將鹽、孜然胡椒、雞精、壹匙生抽加入到羊肉中，撒入洋蔥片，手抓拌均勻後腌制半小時。
3、將羊肚平鋪，裝入羊肉後，用細線綁緊封口。
4、綁好的羊肚涼水入鍋，加鹽、大蔥、花椒、_幹辣椒、草果、八角等調料，蓋好鍋蓋，調至中火燜煮壹個小時，期間可以用筷子紮壹下試試軟硬。
做法三：
將買回來的肚子清理幹凈，把羊腿肉，提前用圓蔥，姜，醬油腌制。把整張毛肚切小塊，用線繩系成口袋型。
2、大火燒開，換小火煮壹個半小時左右。煮的時候最好加少許料酒去除雜味。
3、用蒜泥，生抽，耗油，香油，小米辣，香菜調個小料。
4、再根據個人口味調制醬料即可。