304和316不銹鋼都是食品級，但是相比之下，316不銹鋼的穩定性比較大，耐熱性比較強，所以更適合食品使用壹些。
1、舊國標GB9684-1988《不銹鋼食具衛生標準》中，要求餐具所用的不銹鋼需要同時滿足兩個條件：，耐腐蝕能力要達標，並規定了牌號標準；第二，就是五種重金屬的析出指標要達標。
2、新國標GB9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》取消了牌號要求，只要求重金屬的析出物。
3、與304不銹鋼相比較，316不銹鋼的耐腐蝕能力更強。也就是說，如果316不銹鋼的重金屬析出量達標的話，那麽其標準要比國標要求的食品接觸用不銹鋼更高。
壹般情況下，304和316不銹鋼是否是食品級的主要決定因素是，其是否經過GB9684的檢測。