三絲爆豆也算是應了“二月二要吃豆”的說法，是二月二這天非常應景的壹道爽口菜，也是大東北的地方名菜，有很多人喜歡。炸得金燦燦的土豆絲，搭配翠綠色的香菜段，清甜爽脆的洋蔥絲，再配上炸得酥脆的花生米，拌在壹起，鹹鮮適口，很是美味。
（1）幾根香菜切段放入盆中，取半個洋蔥，豎向頂刀切薄片，抖散即成土豆絲，放入盆中，取壹個土豆切成絲，盡量切得細壹點，投幾遍水後控水備用。取小半碗花生米備用。
（2）起鍋燒油，涼油放入花生米，不斷攪拌，當花生米有劈哩叭啦聲響時，再等壹會，逐漸沒有聲響時，迅速撈出控油，等涼透就酥脆了。
當油燒至七成熱時，下入控好水的土豆絲，稍壹定型，用勺子迅速打散，不斷攪動，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆撈出備用。
（3）把涼透的花生米放入盛有洋蔥絲和香菜段的盆中，把炸好的土豆絲放入盆中，加入壹勺鹽，壹勺糖，少量味精，半勺醋，壹勺生抽，適量辣椒油或花椒油（可現炸幹辣椒段或花椒，把油倒入菜中即可），攪拌均勻，好吃的三絲爆豆就做好了，希望大家喜歡。
三絲爆豆，三絲指的是土豆絲，洋蔥絲，香菜絲。豆即花生米。這道菜口感酥脆，蔥香味，香菜味特濃厚。食用後回味無窮啊！
做法，將土豆，小洋蔥去皮洗凈，香菜去根洗凈。熟花生米準備好將小洋蔥切絲，香菜切成小段土豆用插板搽成絲放入清水中洗去澱粉
撈出控凈水分再放入沸水鍋中焯壹下後撈出控凈水油鍋8成熱時，放入土豆絲中火炸制土豆絲炸制金黃酥脆，控凈油撈出。將炸好的土豆絲盛入盤中，放入小洋蔥絲，香菜絲和花生米，生抽，白糖，陳醋，味精攪勻即可。（註意土豆最好焯過水再炸，這樣炸出來比較酥脆）