1.許可和監督管理:市場監督管理局負責屠宰加工企業的許可和監督管理。屠宰加工企業開展經營活動前，需向市場監督管理局申請許可，並依據相關法律法規和標準進行審查監管。
2.衛生標準監管:市場監督管理局負責監管屠宰加工企業是否符合衛生標準和要求。監管內容包括生產環境、設備設施、生產工藝、原料采購、食品儲存等。確保產品的衛生和安全。
3.質量安全監管:市場監督管理局負責對屠宰加工企業的產品質量安全進行監管。監督的內容包括生產過程中的質量控制措施、產品合格率、質量抽檢等。，保證產品質量安全，預防和處理質量安全事故。
4.違法行為監管:市場監督管理局負責監管屠宰加工企業是否存在違法行為。壹旦發現屠宰加工企業存在違法行為，市場監督管理局將依法采取相應的監管措施，包括警告、罰款、查封等，維護市場秩序和消費者權益。
需要註意的是，以上只是市場監督管理局對屠宰加工企業的壹般監管責任，具體監管責任可能因地區和國家法律法規不同而有所不同。如有具體問題，請詳細咨詢相關部門或法律專業人士。