於仁泰香港出生。出生9個月就得了小兒麻痹癥，身體難以靈活活動，卻創造出了屬於中國影人的驕人成績。他在英國就讀中學，後往美國俄亥俄州大學攻讀工商管理，期間前往南加州大學修讀電影課程，並曾在美國ABC電視臺新聞部任制作助理。1976年為梁普智執導的《跳灰》當制片人進入電影界。其後與導演嚴浩等人創建咖哩啡電影制片公司。.1979年與陳欣建***同執導《墻內墻外》Inside and Outside the Wall，成為香港新潮電影導演。他在香港執導的作品如由張國榮主演的《夜半歌聲》、由林青霞主演《白發魔女傳》都有著讓人過目難忘的濃郁個人特色。他也是較早進軍好萊塢且在商業電影領域取得不錯成就的華人導演，他的作品《鬼娃新娘》、《第51州》和《弗萊迪大戰傑森》依靠詭異的氣氛營造和強烈的個人風格獲得了歐美觀眾的追捧。2013年歷史劇新品《忠烈楊家將》在大陸公映。
《霍元甲》
在美國工作順風順水的他突然選擇回國拍攝《霍元甲》，出乎很多人的意料，在影片臨近殺青之際，他告訴記者，“在我執導過周潤發之後，李連傑是另壹個我有興趣合作的演員，《霍元甲》實現了我這個願望！”
阿傑改變我的武學理念
於仁泰告訴記者，就在他接手美國新線電影公司壹部驚悚片之前，接到了《臥虎藏龍》和《十面埋伏》的制片人江誌強的電話，“他問我有沒有興趣回來拍華語片，我告訴他，只要有好演員、好故事壹定拍，他於是問我想跟誰合作，我毫不猶豫地說，李連傑我還沒合作過，江先生很興奮地對我說，好啊好啊！阿傑這裏有個故事正在等妳呢！”於仁泰回到香港後，很快被《霍元甲》的故事感動了，“聽阿傑講完，我覺得自己對武學的理念被改變了，武學不是打架，不是為了威風，而是壹種運動，是為了傳達自強不息的精神！”
我的電影是糖衣炮彈
如何面對人生，如何自強不息，這些都是《霍元甲》所要傳遞給觀眾的信息，這些形而上學的理念很容易讓人產生大而空泛的感覺，但是於仁泰對此壹點也不擔心，“妳們看過我的電影就知道了，我從來都是把娛樂放在第壹位，《霍元甲》是拍給年輕人看的，年輕人是最不喜歡說教的。”於仁泰形容他自己的電影是“糖衣炮彈”，“我想沒有人會拒絕李連傑的動作片，把妳喜歡的東西擺在面前，好像給妳壹塊糖，事實上裏面包裹著我們拍攝這部電影的初衷，當妳大呼過癮的時候，其中的道理自然而然也就接受了。”
這是阿傑最後壹部功夫片
“這可能是李連傑最後壹部功夫片！”於仁泰語出驚人，他向記者解釋說，“我以前看過很多他主演的影片，但是沒有壹次像《霍元甲》打得這麽厲害，雖然也用替身，但是自己打得更多，整部影片我拍了90天，他打了有60多天，他的體力和精神都高度投入，讓我非常欽佩。”於仁泰表示，在《霍元甲》中，已經把李連傑“擰幹”了。
《忠烈楊家將》
電影《忠烈楊家將》是導演於仁泰在《霍元甲》之後磨劍七年的全新之作，他坦言：這是壹部“摩登古裝片”，所以請來鄭伊健、於波、周渝民、李晨、林峯、吳尊、付辛博、鄭少秋、邵兵等眾多型男來出演。他們時尚，俊酷的外表充滿著現代感的帥氣，如果將這種現代氣息加入到古裝片裏去，壹定會讓人耳目壹新。導演現場解釋了拍這部電影的初衷：劇本要精簡，臺詞要經典不冗長，人物故事感動人心，節奏快，讓人看著過癮。為了達到這個效果他從劇本設置開始就投入了很大的精力，尤其是對楊家七郎的戲份分配上盡量做到了平均。導演於仁泰笑言：“為他們分配戲份是最困難的地方，我希望每個角色的戲份都壹樣，所以就將他們的人物性格設計得不壹樣，只有特別的人物性格才能突出每個人的特點！”
《轟天龍虎會》拍攝於1990年，由香港著名導演於仁泰導演，劉德華、劉嘉玲、萬梓良等眾多影星出演。有報道稱該電影根據香港黑幫的真實故事改編。由於影片將黑社會老大塑造得過於正面高大，還曾遭各界抵制。但至發稿時止尚未有確定答案曝出。
文雋力證《轟天龍虎會》由劉德華、萬梓良、劉嘉玲主演。據悉，劉嘉玲當年被綁架後，為脫身還特意飛去荷蘭免費為黑幫老大拍完了這部片子。可想而知，在這樣的水深火熱中，演員們根本沒有自己做主的資格。“當時壹些臺灣片商，有人開出盤口，只要有劉德華參演的影片，他們就出價800萬港元購買，那個年頭，劉德華片酬才壹、兩百萬，拍壹部片子的總成本也就三四百萬，換句話說，只要‘請’得到劉德華，還未開工就已經賺了兩三百萬了，有什麽比這個還好賺？”不過怎麽“請”動劉德華就需要花壹番精力了。據記者了解，當年劉德華是被黑幫脅迫最多的明星之壹，有壹個階段他拍攝了不少“爛片”就是因為身不由己。而和劉嘉玲壹起去荷蘭拍攝那部《轟天龍虎會》，據說也是被人用槍指著腦袋，這才去的。
這部片子幾乎是於仁泰進入電影圈親自執導的第壹部戲，同時也是他最早期參演的電影。作為《轟天龍虎會》的導演，大家不難想像……