柞樹又稱櫟樹、橡樹,殼鬥科櫟屬樹種的統稱,學名為QuercusL.是壹種以其葉作柞蠶主要飼料的經濟樹木。柞樹為落葉或常綠喬木,少數為灌木。葉緣有鋸齒,深裂或羽狀分裂,少有全緣。雄花柔荑花序下垂,雌花單生於總苞內。