陜西涼皮怎麽做？

先和面，揉成團，然後用紗布包好面團(或者直接用手揉)，洗幹凈手，用手揉(放在水裏)到壹定程度，然後用特制的盤子抹油(防止粘)，把揉好的水上壹層，蒸5分鐘左右，然後晾皮，涼了就切。

對了，揉面後的水用來和面，剩下的可以做成軟豆腐(俗稱:爽爽，陜西寶雞的正宗名字，蒸20多分鐘就可以拌涼皮)。