腦袋綠瑩瑩，眼珠烏溜溜，身段鮮紅透亮，味道鮮嫩，擁有人體所必需的8種氨基酸，這就是地球上儲量最大、繁殖最成功的單種海洋生物———南極大磷蝦。世界衛生組織對其氨基酸綜合營養價值評議打分，結果磷蝦得100分，牛肉96分，牛乳91分，對蝦71分。科學家更看重其高達7成的不飽和脂肪酸含量，尤其是它富含哺乳動物無法自我合成的“歐米伽－3”脂肪酸。
據了解，國內目前已有生物技術公司進行磷蝦醫用制劑開發，其中包括磷蝦酶愈傷功能研究。據介紹，國外曾用“磷蝦酶”制劑治療惡性腿組織潰瘍，以生理鹽水作為參照，7天後的創傷清除率明顯優於對照組，且未發現副作用。在另壹項皮膚組織降解72小時體外試驗中，通過磷蝦酶、木瓜蛋白酶、溶纖素/核酸酶等的對比，顯示磷蝦酶制劑在這些生物制劑中效果最好。
南極大磷蝦在日用品方面也有利用價值。磷蝦體內含6種以上蛋白酶，制成洗滌劑的清汙效果超過加酶洗衣粉；磷蝦中存在紫外線屏蔽物質，今後化妝品可能出現壹種“磷蝦防曬霜”。
目前，俄、日、韓、美等國已從事磷蝦生產，今年計劃捕撈24.5萬噸，開掘磷蝦寶藏方興未艾。東海水產研究所已有11人次八赴南極做前期科研，為綜合開發這壹資源進行必要技術儲備。