地溝油中有很多種毒性很重的物質，砷就是其中之壹，如果食用壹定量了，壹般就會出現頭痛頭暈乏力等，更多的是嚴重影響消化道疾病導致消化系統紊亂。含有各種各樣的洗滌劑和化學清洗物質，所以地溝油中鉛的含量很高，會增加很多其他的化學物質，鉛進入體內後會引起腹部絞痛及貧血，嚴重的會鉛中毒損肝臟功能。
地溝油的危害：
1、可以引起消化不良。人體壹旦攝入含過多砷的地溝油，會造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀；
2、胃腸疾病：腹瀉、嘔吐。地溝油中大量的細菌等有害微生物壹旦進入腸道，輕則引起腹瀉，重則引起惡心、嘔吐等；
3、鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的汙染，吃進去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等；
4、心臟病、癌癥。地溝油的可怕之處，在於多次加熱和氧化後，營養消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續增加。經常使用可能會導致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的風險。
綜上所述，在經營中使用地溝油是違反刑法的行為，可能會被判刑。明知他人使用地溝油還為其提供方便的，有可能構成***犯。
法律依據：
《中華人民***和國刑法》 第壹百四十四條
在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，並處罰金人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照本法第壹百四十壹條的規定處罰。