主料烏魚蛋輔料香菜調料雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水澱粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉做法1、將烏魚蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，壹片壹片撕開，香菜洗凈切成末。2、坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋後撇去浮末，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。特點酸辣鮮香、開胃利口烏魚蛋，並非烏鱧這種淡水魚所產的卵，而是指 烏賊的卵巢幹制品，自古以來就是山東特產，多產於青島及日照等地，是名貴的 國宴湯羹食材，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、質地輕柔的高級食品。清朝康熙年間的《日照縣誌》記載，“烏魚蛋”屬“ 海八珍”之壹。至清末，烏魚蛋壹直列為貢品。烏魚蛋的營養豐富、味道鮮美、有冬食祛寒、夏食解熱之功效。且富含人體必須的多種微量元素。是不可多得的上等飲食原料。
由烏魚蛋制成的菜肴中，以 魯菜中的 燴烏魚蛋湯最為著名。
其特點是：蛋色乳白、薄如紙片、味道鮮美、滑潤爽口、酸鹹皆備、品相不俗。