曾經有壹種說法，壹般人只要7天不進食或者3天不喝水，就會面臨死亡的威脅。就現在看來，這種說法可能有點低估了人類的抗饑渴能力。“壹般來說，人如果不喝水，壹個星期可能就不行了，而不吃飯兩個星期到壹個月，生命可能就有危險。”林曉明教授介紹說。
英國食品研究學院生物學博士琳達·哈維(Linda Harvey)在接受本刊記者采訪時，斷然否定絕對饑餓下人能夠存活40天以上的可能性。他認為，英國魔術家大衛·布萊恩不吃東西活那麼多天，依然只是個尋常的魔術而已(大衛·布萊恩在陳建民之前創下了44天絕食紀錄)。
但也有持截然不同觀點的科學家，倫敦巴特皇家醫院的人類營養學家傑裏米·鮑威爾·泰克(Jeremy Powell-Tuck)博士就是其中之壹。他是英國絕食人大衛·布萊恩恢復吃飯時的營養指導醫生。傑裏米曾估算過，壹個很胖的人可以在不吃東西的情況下存活200天！
傑裏米博士起初對於布萊恩的絕技並不支援，拒絕介入這件事情，他說：“出於倫理道德的考慮，我不能鼓勵人們去餓死。”而當被要求指導布萊恩恢復吃飯時，他欣然接受了。在充分檢查布萊恩的身體狀況後(他的血液含量已經嚴重減少，心臟萎縮)，他說：“這個騙局就在於沒有騙局。”——言下之意是，這次絕食不是魔術表演，依靠的是真實本領。
陳建民自稱，他曾經修煉中國古老的“辟谷術”。針對饑餓進行的訓練是否真的有效果呢？“訓練有壹定作用。饑餓的訓練，在壹些特殊情況下，例如軍隊在坑道等缺少食物的密閉環境下，能生存多久？這種研究和針對它的訓練，是有壹定實際意義的。”趙克森說。
抵抗饑餓的極限時間究竟是多少？看起來依然是個謎。
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