1、將鹹肉清洗，放鍋裏煮10分鐘，取下放涼後切成片；生菜削皮，切割成半厘米粗厚斜片；辣椒幹切條，韭菜苔切條，生姜切成片預留。2、鍋置大火上，加點油、紅油熱，下香腸臘肉片爆鍋至冒油後扒在鍋的壹邊，放蒜頭、辣椒幹、生姜片爆香後放生菜煸炒1分鐘倒進冷水，放鹽和味精炒勻燜2分鐘裝於麻辣幹鍋，最終澆上芝麻油，上灑韭菜苔段就可以。
蝦醬炒雞蛋作法：1.生雞蛋，蝦醬少量，蔥壹顆,將生雞蛋打勻，加入適量蝦醬和切成小塊的蔥段翻拌2.鍋中下油，將炒好的蛋液倒進，其他什麽調料都不需要放，蝦醬自身很鹹，因此加入雞蛋液的蝦醬不能放的太多，炒過就可以！
馬鈴薯炒豬肝作法1、牛肝切成片，放米酒腌壹會～2、冷凍壹會更強切～3、熱鍋熱油，放姜片炒出香味4、放土豆塊，煸炒壹會～愛吃辣的加壹個辣椒～放生抽5、火開大點，下牛肝，走紅快炒，當心年紀大了，放鹽，起鍋.
醬香型鹵鴨頭作法1.家鴨清理幹凈，倒入涼水鍋裏煮流血沫，撈起來瀝幹水2.鍋內放入適當油，燒開，放進家鴨小火煎皮稍為金黃色3.把米酒倒進鍋中，把老抽王撒到家鴨的身上，並擦抹勻稱，放進姜片、京蔥、及其各種調料，最好是倒進冷水大概未過家鴨的2/3，蓋上蓋慢火燜半小時4.半個小時後放進冰糖燉三十分鐘，歇火撈起來晾涼，切成小塊就可以吃了.
春筍勝瓜燴作法1．勝瓜刨皮，切菱形塊備用。2．新鮮香菇摘除根蒂，燒壹鍋開水放進香菇焯水，洗澡後切薄片備用。3．春筍剝掉機殼，清洗幹凈，隨後切斜刀頭。4．素小蝦解凍，放進破碎機中混合成硬粒。5．取鐵盆，放進解除凍結素雞肉漿、素小蝦米幼粒、蘑菇精、木薯澱粉拌和，混合搗爛狀備用。6．用手揉生成櫻桃小丸子，放到盤裏包起保鮮袋，集鴿蒸上10分鐘左右取下。7．凈鍋中倒進特制油，溫度升到4成以內，放進竹筍片淋油至熟，倒出來控幹油。8．鍋中留少量特制油，放進生姜片爆香，放進香菇片、竹筍片爆鍋，放少許素上湯，放進勝瓜、素蝦丸翻拌。調味鹽、蘑菇精，稍微煮壹會兒，勾壹點點薄芡，起鍋裝到盤內就可以。