蘇軾被貶到黃州，發現當地人不愛吃豬肉，所以豬肉價格非常低，於是便發明了豬肉的新吃法：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”這種方法做出來的豬肉肥而不膩、味道鮮美，後人把這道菜叫做“東坡肉”。
取肥瘦相間的五花肉煮好，切成麻將那麽大，把各種佐料放在肉裏腌制壹個多小時，其中最不能少的就是蜂蜜，腌制好以後呢放在鍋裏翻炒壹會，然後放上水小火燉，在這個過程中肥肉的油滋潤著瘦肉，肥肉變得肥而不膩，瘦肉變得鮮美可口。
這種做法著實讓當時當地的豬肉火過壹把。
二、變廢為寶——羊蠍子的雛形
蘇東坡後來被貶到惠州，當時的嶺南是蠻荒地帶，可他沒有因為生活條件的艱苦而苦惱，而是像來到吃貨天堂壹樣“日啖荔枝三百顆”，更是利用當地人不怎麽感冒的羊的脊椎骨創造出了烤羊蠍子的“先進”吃法。
當時的惠州相當偏遠貧窮，又由於當時的宋朝國土面積小，很多適合養羊的土地被當時的少數人占領著，羊又是壹種軍用物資，因而羊肉顯得很珍貴。集市上每天只殺壹只羊，鮮美的羊肉都被那些達官貴人和富戶買去，蘇軾作為壹個貶官來到這裏，不想與他們爭，就把他們拋棄的羊骨頭買回來。
由於羊骨頭上面還有些肉屑，他便開始研究吃法了。
先放上佐料在水中煮，不用說那鮮美的湯可以解饞，接著把羊脊椎骨撈出來澆上黃酒，在火上烤，把裏面的肉挑著吃。這樣的做法讓達官貴人不屑的羊骨頭倒成了人間難得的美味。
蘇東坡壹生多次流放，經歷了兩任妻子故去，愛妾朝雲病故，打擊重重，可他樂觀的性格讓他走到哪吃到哪，壹蓑煙雨任平生，誰怕！吃到哪寫到哪，留下了千古名篇。