妳說的明膠，主要作用是讓食物有彈性，增加順滑口感。專業酒店用的是瓊脂，也叫魚膠，主要成分是從鯨魚身上提取的黏膜。(類似黃鱔身體上的滑層)加工後制成顆粒或粉末，遇熱融化，遇冷變得有彈性。比如:果凍，是主要的常規成分。這絕對是健康的。
但是妳想想，這麽精致的東西，有多難得到？所以只有星級酒店才會用這個，壹般都是進口的，沒見過國產品牌。
所以不要貪圖外面零食彈性好。明膠還是給面子的，不用塑化劑就好。
希望下面這個網站能幫到妳。
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