1、口感
摻假後野生木耳非常脆弱，輕微的斷裂會脫落，吃進嘴裏很快就會變軟；人工口感好，氣味新鮮，聞起來很鹹，說明它已經浸在鹽水裏，增加了騙錢的分量;甜味與糖混合;澀味是明礬泡過的原因，非常有害。
2、特點
優質野生木耳朵堅硬，具有韌性，不易用手指壓碎，牙齒不易折斷；人造木耳手感幹燥，重量輕，摻假的木耳有吸濕感，重量較重。
野生木耳相對較小，耳朵更薄、更細，黑色光滑，背部略呈灰色，有彈性，氣味芳香。木耳的質量更高，更好；人造木耳的質量大而薄，表面又黑又暗，背面是灰色的，假木耳朵很厚，碎片常常粘在壹起。
擴展資料：
長白山野生黑木耳幹品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，維生素C 12.03毫克等。木耳含鐵量特別高，每百克含量比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20多倍；
比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，為各種食物含鐵之冠。能清除血脂，預防血栓的發生，防治動脈硬化和心腦血管疾病。黑木耳中的膠質可吸附排出體內毒素，潤腸、清肺 。是教師、交警、司機、紡織、化工、IT及辦公室常用電腦人員的最佳日常保健食材。