說到信陽，很多人會想到信陽毛尖茶。喜歡遊山玩水的人也知道，中國四大避暑勝地之壹的雞公山就在這裏。但妳知道嗎，在信陽人眼裏，信陽熱幹面的香味絲毫不亞於信陽毛尖茶。信陽，位於河南省最南端，豫鄂皖三省交界處，春秋中葉至秦時納入楚國版圖，深受楚文化影響。信陽的地方小吃，既有豫的韻味，又有楚的風韻。
信陽熱幹面，簡稱辛熱。
上面的綠葉是荊芥。河南有句話叫“妳吃了壹大盤荊芥”，意思是壹個人見過世面。
鮮藕和烤玉米
蓮蓬頭壞了，可以把嫩綠的蓮子拿出來，外面套壹層薄外套，放在嘴裏嚼。蓮心微苦，很快被蓮子肉的香味取代，口感甜如薄紗。鮮蓮子不僅口感鮮潤，還具有健脾止瀉、滋腎澀精、養心安神等多種藥用功能，非常適合夏季食用。
信用烤魚、燒烤、火鍋的完美結合
第壹步，先烤。
第二步，再次烹飪。
上面白色的是壹千塊絲綢
第三步，上菜。
也可以加入蔬菜、粉條等配菜壹起煮。
這種做法的妙處在於，既保留了烤魚特有的炭香味和魚肉的鮮嫩，又避免了烤魚通常有腥味和調味料不易入味的通病。
丸子湯
烤羊排
信陽版煎餅果子，中間不是油條，而是上千種。
信陽藕粉，酸甜可口，我很喜歡。
蔬菜蛋糕
雞蛋灌餅，這個屬於信陽人的自主知識產權。
願意排隊等壹頓每天都能吃到的早餐，說明這家的雞蛋很好吃，信陽人的生活節奏不會太快。
這家店的餡餅真好吃。我吃了壹半把剩下的帶到武漢然後吃了...(可惜找不到作者記錄的店鋪圖片——小白註)
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