什麽是卡拉膠

卡拉膠(Carrageenan),又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學成分是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸醋的鈣、鉀、鈉、按鹽。

由於其中硫酸酷結合形態的不同，可分為K型(Kappa)、型(lota)、L型(Lambda)廣泛用於制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品涼拌食品等等。