性能烏骨雞味甘，性平，人心、肝、脾、肺、腎經。其成分含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、維生素(B1、B2、B6、B-\?12、H)、泛酸、尼克酸。其作用：①補益強壯，用於勞損的人氣陰兩傷虛弱者的補益。②滋補肝腎，治療遺精、白濁、帶下、月經不調、潮熱、消瘦等病癥。③補益脾氣，治療腹瀉、消瘦等病癥。
配方和用法
(1)烏骨雞冬蟲淮山湯：烏骨雞肉100～200克，冬蟲夏草10克，淮山藥30克。烏骨雞肉切塊，與冬蟲夏草、淮山藥***煮湯，待雞肉熟後，飲湯及食肉。烏骨雞、冬蟲夏草、淮山藥三味同用，補精氣、療虛損、強身體，適用於氣陰兩虛者的補養。
(2)蓮子芡實糯米雞：烏骨雞1只，白蓮子15～20克，芡實15克，糯米150克。將烏骨雞去毛和內臟，白蓮子去心。蓮子、芡實、糯米洗凈***放入雞腹中，用線把腹部切口縫好，放入鍋內水煮，雞肉熟爛後，取出藥渣，飲湯食雞肉。烏骨雞、蓮子、芡實、糯米四味***用補脾腎，固精止帶，適用於脾腎虛的白帶、白濁、遺精等病癥。