僵屍肉指冰凍多年銷往市場的凍肉。
僵屍肉多為走私品，質量安全不能保證。用化學藥劑加工調味品後變成賣相極佳的美味佳肴。多年的凍肉品質上比鮮肉會差，但只要冷凍過程中，沒有發生解凍現象，從外觀和口感上很難區別。
僵屍肉的特征
1、僵屍肉在解凍後，顏色發灰、發白，正常的冷凍肉會呈嫩紅色，比新鮮肉的顏色會淺壹些。
2、僵屍肉解凍後，用手輕輕壹按，就會出現壹個坑，不容易復原，而且肉的表面容易脫落脂肪，而正常的冷凍肉摸起來硬硬的，回彈力較好。
3、僵屍肉因為存放時間過長，解凍後，聞起來會有腐爛的味道，而正常的冷凍肉則跟新鮮肉聞起來並無差異，通過這壹步就能很好地判斷出肉的質量了。
4、僵屍肉沒有經過檢驗檢疫，其質量以及安全都得不到保證。