正宗印度咖喱和秘制烤肉的做法

大概5年前，壹個朋友邀請她的房客---壹個印度留學生，來教我們做印度咖哩，咖喱非常美味，吃過的所有飯店做的咖哩都不及他做的。回去之後，我按照他教的做法給家人做，他們都非常喜歡，這成了我的獨門秘籍。去年遠在加拿大的二姨回國，我做給她吃，二姨贊不絕口，詳細地記錄了咖喱的做法，可惜回去之後找不到了，特別要我再寫壹份給她。二姨也有她的絕活--秘制烤肉，我做過兩次，基本成功，只是比較費功夫，肉要在冰箱裏腌三天，所以難得做壹次，兒子還記得烤肉的美味，要求我再做壹次。今天壹並付上烤肉的做法，有興趣可以嘗試壹下。

? 咖哩的做法（6-8人份）

原料：西紅柿4個（中等大小，切小丁）

? 洋蔥2個（中等大小，切小丁）

? 淡奶油1盒（250ml）

? 酸奶壹袋（原味）

? 大蒜壹頭（切碎末）

蝦（可做咖喱蝦，剝殼，去蝦線）

羊肉（可做咖喱羊肉，切碎）

做法：炒鍋燒熱，倒入植物油，花生油或大豆油，量比較多，油熱後倒入切碎的洋蔥，翻炒，炒的時間較長，炒到洋蔥變少變黃，用鼻子聞壹下，沒有洋蔥嗆人的味道就可以了，接下來放入切碎的大蒜壹起翻炒，炒到大蒜變熟之後加入蕃茄丁翻炒，炒到蕃茄熟，變軟，基本看不到蕃茄丁，之後加入3至4勺咖喱粉（以所有原料變黃為準），繼續翻炒，然後加入淡奶油和酸奶，鹽，煮壹段時間，咖喱稍微變得濃稠。接下來，如果想吃咖喱蝦，就放入剝好的蝦仁，想吃咖喱羊肉就放入切好的羊肉餡，繼續煮熟即可。我通常做二種，咖喱蝦更受歡迎壹些。