在對食物要求嚴苛的廣州，潮汕卻有它牢固的地位。 但除了美食之外，似乎我們對它再也說不出壹二三 ，我們當中又有誰能夠想起除了深圳外汕頭也是國家的第壹批經濟特區呢？（歷史學的好的同學請繞道）
▲3分鐘看盡潮汕風光，攝於潮州。作者/郭錦鵬、陸連宇、李潤宇
潮汕，許多同學都誤以為是指的某個地方，其實， 潮汕包括今天的潮州、汕頭、揭陽三大區域。 這三個地方緊密相鄰，位於廣州的東部， 與以廣州為代表的廣府獨立開來，形成特有的潮汕文化。
潮汕，半邊被海水包圍，占據優越的地理位置， 這裏自古以來都是海上貿易的港口，海邊資源豐富 ，許多外地人慕名而來就為品嘗這裏豐富而肥沃海鮮。
但，來到這的同學可能會有點失望， 街道兩旁破舊的居民樓 ，讓妳對這座城市心生疑慮。但請同學細細品味，這座城市實則內在強大，每壹步都藏著它過往歷史的軌跡。
▲汕頭街頭某壹購物廣場
01
省尾國角
“省尾國角”是潮汕人對自己的壹句嘲諷 。 潮汕三面環山 ，與外界形成了天然的壁障，由於這裏交通不便，導致廣府人與客家人都完全聽不懂潮汕的方言。
幸好，這裏 面朝大海 ，從北往南依次有日本列島、朝鮮半島、臺灣島和南沙群島。不遠的地方還有同樣與海洋接壤的鄰國：越南、泰國、柬埔寨、馬來西亞。潮汕與它們***同組成了壹個密切交往的海洋世界。
▲連接汕頭市區到南澳縣的跨海大橋，全長11.08千米
明代，在潮州沿海流亡的“海寇”和明末抗清誌士，很多中流往南洋各地。清初實行禁海遷界期間，也有大批潮州貧民冒險出洋，往東南亞各地定居。其中大部分人沿廣東、廣西海岸至越南、柬埔寨等地，如泰國十八世紀吞武裏王朝的國王“昭·達信”的父親鄭鏞，就是澄海華富村人，於雍正年間乘帆船往暹羅的。
▲位於曼谷市區的鄭王廟，當時吞武裏王朝的國王鄭信下令修建的
因為地處貧瘠的山區，沒有道路可通，再加上中央集權的力量難以企及山高皇帝遠的潮汕， 這裏壹直被視為外化之地 。山林茂密，野獸成群，鱷魚在韓江出沒， 潮汕就成了貶嫡官員最佳的地方 。唐朝詩人， 韓信，就是被選中的其中壹位 。
被流放到潮州的韓信，壹到便大施拳腳，驅鱷魚、興學、關心民生。雖然他在潮州只呆了短短7個月，但是對於潮州人們的影響極大。潮州人們為了紀念韓信對當地百姓做成的貢獻，把韓愈祭鱷的惡溪改名韓江，把東山改名韓山，還在廣濟橋東建造了韓文公祠。
▲廣濟橋，潮州著名的文化旅遊聖地，建於南宋公元1171年
02
心中有神
潮汕地區的香火十分旺盛，境內總有不斷新建的寺廟或者祠堂。
裏面擺放的佛像來自各方神聖。有天地老母，玉皇大帝，鴻運老祖，三清祖師，東嶽大帝，王母娘，財神，還有歷代聖賢，忠臣，英雄等忠臣義士。
▲前來拜神的多為潮汕婦女，為她們家裏外出打工的男子祈福
村村有神靈 ， 家家有神龕 。先不說迷信，單是這份儀式感，在容易喪失自我的年代顯得尤為重要。
▲潮州祠堂裏正在舉行名為“鬧熱”的活動，圖為祭品。攝影/陸連宇
佛祖是普度眾生、拯救蒼生的神。在潮汕地區，每年正月初九是“天公聖誕”（天公”也就是我們所熟知的玉皇大帝），在這天，每戶人家都會備上糖和齋菜作為祭品，燒“大寶”、“天公金”，以祈求現世平安。
而農歷的每月初壹和十五，潮汕每家每戶的婦女都要祭拜竈神，用水果和餅幹作為祭品，潮汕婦女對竈神很是尊敬，她們認為在廚房裏摔破碗、偷吃東西、罵人說臟話都是對竈神的大不敬。
無論是什麽神，在朝拜時，潮汕人都很講求心誠，意誠，認為這樣神才會聽到，神明才願給予保佑。
▲?揭陽每到新年，就舉行盛大的民俗活動火把節。攝影/肖運豐
▲? 揭陽中秋燒塔。攝影/肖運豐
重要節日，在家祭祀不夠隆重， 潮汕人民還要舉辦“遊神廟會”。 每到新年年初，就會有幾個年輕的大漢把各自村鎮的守護神從廟裏請出，擡著老爺（即守護神）在村裏各個地方遊行壹遍，每到壹個地方供人們祭拜，最後送回到廟裏繼續供奉。
據當地人說，這樣做的目的是為了祈求老爺保佑村民平安昌盛。
▲? 揭陽的遊神賽會。圖/視覺中國
03
宗族文化
出門在外闖蕩的潮汕人民變得格外團結 。任意壹個行業，必定能夠找到背後壹串相互支持的同姓老板。壹個企業必定有壹票相互有血脈關系的周邊商。在東南亞，每到壹個地方就有壹個潮汕幫會，那是他們在異地聚集的場所。
▲? 汕頭小公園。攝影/二中兄
為何潮汕人民如此團結？
潮汕靠海，歷史上屬南蠻之地，又常年受臺風洪澇等自然災害。在醫療狀況有限的條件下，生命何其渺小。 當族人的生死存亡相互捆綁在壹起時，變有了同仇敵愾 的強大力量。
除了地理因素之外，還有很重要的原因來自於宗族因素。潮汕人民因為生計遠飄他鄉，不管是否成功還是失敗，他們的都會牢記長輩的叮囑，要記得自己的根在哪裏。
▲李嘉誠，香港首富，出生於潮州潮安縣
在潮汕人的觀念裏，宗族是他們強大的靠山。 舊時候，曾經因為土地紛爭和客家人打起來，同壹個宗族的人就會團結起來對付另壹個宗族的人，正因為宗族的力量，潮汕人克服了壹個個天災人禍，形成壹種難以復制的個性。
▲? 潮州市中山路，鬧熱活動中祈福拜神。攝影/陸連宇
04
日常飲食
如今，潮汕美食受到全世界人民的壹致好評。“吃”這件事上，潮汕人民壹點也不馬虎。
靠山吃山，靠海吃海，潮汕即可以吃山珍，又可以吃海鮮 。物產豐富，和各種食材打交道的潮汕人對食物有得挑剔。他們講究時令和新鮮度，盡量讓食物在最新鮮的時點食用， 保持食物原有的“鮮”味。
▲把壹頭牛的各個部位分解切片備用
白糜，是潮汕的壹種白粥 。雖是單純的壹碗白粥，但其配菜，卻多的超乎妳的想象。酸鹹菜、鹹菜、蘿蔔幹、小魚仔、腌青瓜苗、腌蝦姑、橄欖、鹹蛋、欖菜、鹹幹花生、炸花生……鹹酸甜各種風味。於是， 壹碗潮汕白粥，猶如帝王般，擁有後宮佳麗三千服侍。
▲? 潮汕宵夜，又叫夜糜。圖/《風味人間》
粿，說起這個同學們壹定不陌生，無論進入哪家店，在菜單上壹定少不了各式各樣的粿。
粿，用不同比例的米粉、糯米粉、麥粉、薯粉混合，加以不同的餡料，做成了各具美味的食物。
▲粿的壹種，圖來自網絡
▲? 日常售賣的各種粿，選擇恐懼癥的敵人。攝影/耳東塵
粿汁 ，潮汕的美食總和“粿”離不開關系。這種粿類似我們平常吃的米粉，但是其配料的選擇讓人眼花繚亂。店家的門前會擺放壹堆的配料任君選擇。有蠔仔、牛肉、魚丸、豬肉、豬雜、以及各類菌類蔬菜等，讓妳從中挑選幾樣加入潮汕人手工做成的米線中，壹碗帶有自己心意的粿汁就新鮮出爐了。
▲汕頭市區的壹家著名的薏米粿汁店。裏面加入了薏米，具有去濕美白功效。圖/網絡
05
拼搏精神
在廣東有句話很是流行： 娶妻要娶潮汕女，嫁人莫嫁潮汕男 。在潮汕， 重男輕女的思想很是濃厚 。壹個家庭裏，男主外，女主內，潮汕的男兒很早就擔起了養家的重擔。
這裏的男兒自小就清楚，四海為家，就像他們的祖祖輩輩們，壹無既往的遠離家鄉，到外打拼。他們走過最近的路也許是廣州深圳珠三角壹帶，走過最遠的也跨越海外到達東南亞甚至歐洲等地。
▲? 潮汕居民的日常，圖中卓府，是私人府宅。攝影/二中兄
但無論行走多遠，潮汕人對海味的思念不變，對家族的思念不變，對自由未來的向往也不會改變。
PS/
初到汕頭市區的時候，城市的面貌顯得有些陳舊質樸。
也許正因為沒有先天的資源優勢，讓潮汕人們不得已外出打拼。也正因為此，造就了潮汕人敢拼敢闖的精神，許多潮汕人也因此在海外創出了壹片精彩天地。