米飯作為主食，能夠提供我們日常所需的大部分充足能量，而且其中也含有多種礦物質、B族維生素，作為主要的能源物質最合適不過，怎麽能說是垃圾之王呢？
事實上，這種說法是不科學的。
這是因為，壹粒完整的谷粒，能被我們吃的有：谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。
但是，為了迎合大眾的口感需求和便於糧食儲存，人們把粗糙的谷粒層層磨白，處理成晶瑩、潔白的大米，也就是我們在市面上購買的精白大米。
這就造成了我們吃到的大米，只剩下胚乳，失去了B族維生素、膳食纖維、維生素E等營養素，只留下了大量的澱粉、部分蛋白質、少量維生素和礦物質。
事實是，大米確確實實含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只是含量減少了。
總的來說，大米絕對不是垃圾食品，而是我們的能量之源。大米為我們提供能量——葡萄糖，葡萄糖是我們大腦唯壹可利用的能量物質。如果缺乏葡萄糖，大腦也就隨之會缺乏動力，出現煩躁、頭暈甚至記憶力減退。
至於說大米是高熱量食物，也是不科學的。
很多時候，大家吃的東西遠遠比大米的熱量高。就不拿那些油炸食品作比較，就說說肉類，熱量比大米高得要多：每100克大米飯熱量=117千卡，而每100克醬牛肉熱量=246千卡。
所以，可不要因為這樣的謠言就對米飯心存懷疑，甚至不吃~此外，想要吃得更健康建議平時飲食註意粗細搭配，比如在白米中加糙米、大豆、山藥等；也可以按照自己喜好任意搭配雜糧作為主食，如黑米、小米、薯類等。