1974年華都酒業開始研制北方麩曲醬香型白酒，在著名白酒泰鬥周恒剛的主持下，昌平縣釀酒廠協同北京等省市十幾個科研單位，經過兩年研制開發出“燕嶺春”麩曲醬香型白酒，由此填補了北方醬香型白酒空白。
在二十世紀七十年代，受到當時自然條件的限制，國家知名白酒的產量還不能滿足社會的需求。而北京作為中華人民***和國的首都，其作為外國友人經常來訪的地方，在白酒領域缺乏知名的地產白酒。北京作為政治、經濟獨特的地理位置，對高檔知名白酒有著強烈的需求，於是1976年在北京市糖業煙酒公司的發起下，北京市計委、市經委下達了研制茅臺型大曲醬香型白酒的項目，鑒於北京華都釀酒廠（昌平酒廠）之前研制過麩曲醬香的經驗，便將此項目下達給華都釀酒廠（原昌平酒廠）。
華都釀酒廠在接受到北京市經委下達的任務後，金秋十月華都釀酒廠副廠長來到貴州茅臺酒廠，會見了茅臺酒廠的廠長。茅臺酒廠了解來意之後，當天便召開了黨委會，黨委會上提出了“支援首都、義不容辭”的決議。並迅速組織在制曲、調酒、釀造等方面的專家趕赴華都釀酒廠（昌平酒廠）商討研發事宜等。茅臺的專家隊伍，在茅臺集團原董事長季克良先生（時任茅臺技術科長）的帶領下，克服了南北氣候、水土以及飲食等方面的重重困難，經過幾年的長期駐廠研制，終於在1981年研制出了符合北方氣候等特點的大曲醬香型產品——華都酒。產品具有醬香明顯，酒體醇厚、綿甜、回味長等特點，被稱譽為“北京小茅臺”。
華都醬香酒的生產工藝(端午采曲，重陽投料，用水直接取自昌平十三陵水庫水系的地下水，九次蒸煮、八次堆積發酵、八次入池發酵、七次取酒，歷時整整壹年，再加上“長期陳釀”與“精心勾兌”兩個不可缺少的環節，平均酒齡至少在5年以上。這就決定了從釀酒到成品上市需要有5年時間。
華都醬香酒的研發成功，填補了首都醬香大曲酒的空白，對豐富市場產品種類，滿足消費者需求以及發展旅遊事業起到了積極的作用，並為黨的九大至十三大提供了特需用酒，部分國家高級領導人以及廣大文藝工作者曾到酒廠參觀考察，產品榮獲國內以及國際等多項大獎。
如今，華都酒業以“華都珍藏壹號”為起點，吹響了進軍北京市場的集結號，部分中央機關、市委機關紛紛慕名而來，尋購華都珍藏壹號系列酒，許多高檔酒店和大型商超（如京客隆/樂天瑪特/物美/超市發/新世紀商城等）與華都結緣，建立了良好的合作關系。