開車前要充分了解周邊消費水平，合理定價。
3.裝修，裝修很有學問。如果開個面食小吃之類的小店，尤其是車站碼頭，裝修不能太好，中檔最好。總之很爽！如果經營火鍋店，通風很重要。還有就是燈光的選擇。面館要選擇白光，火鍋、炒菜要選擇暖色。這壹點非常重要。不要問為什麽？時間長了妳就知道了！
4.關於規模，首先要看周圍的人氣，但建議在資金允許的情況下盡量大，尤其是比同區域同類型的店大！如果是資金不足，建議妳放棄！別問我為什麽，牽扯的事情太多了，以後慢慢和妳說！
5.至於主料和輔料，主料不要用得太好，只要符合質量標準，符合國家食品衛生標準，不影響烹飪即可。不用問為什麽，但是輔料，也就是調料之類的，壹定是最好的，尤其是火鍋的輔料，不要怕太貴。
6.前期宣傳很重要，尤其是開大壹點的店或者火鍋店！可以提前15-20天開始宣傳，最好動員自己的員工去宣傳，這樣就不用去報道，也不用在電視上拉！宣傳方式:建議發放定制紙巾，很便宜，壹包不超過兩毛錢，邀請周邊社區的老年秧歌或腰鼓對，沿周邊宣傳幾天！
7.關於用人:這是給每個老板和準老板的建議，堅持懷疑自己優點的人不需要，但我建議妳不要太依賴某個人！
87.充分把握周邊消費心智，以火鍋為例。比如郊區，要突出菜品的分量，口味要麻辣鮮香。在市區等比較繁華的區域，要突出菜肴的色、香、味，以鮮味回甜等特色風味為主！
三、市場分析
1.經濟指標:當地餐飲企業的經營狀況和實力安排；所有制形式及其比例；營業網點數量；員工人數。
2.分公司所選市場餐飲行業經營狀況:企業數量及其競爭力(是否已形成規模競爭？);管理水平；管理水平；烹飪的地位。
3.競爭對手分析:
A.傳統競爭對手現狀:數量、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因:管理水平先進？優質服務？優越的社會環境條件？失敗原因:食物有問題嗎？操作機構故障等。
B.傳統競爭對手的優勢:傳統優勢；業務規模優勢；區位優勢；主菜優勢。
C.新興高端餐飲經營者:經營什麽樣的菜系？美食定向？無論是平民、貴族等。經營地點:哪個區域，哪個地段，裝修風格，裝飾對象的選擇。經營狀況:營業額、營業利潤、用餐人數、預訂人數等。經營規模:店鋪的面積和能容納的客人數量。大廳面積分布等。
4.消費者分析:
A.這個市場的消費者的飲食習慣、口味和喜好。
b、該市場消費者的消費特征，包括消費者的消費意識，是否喜歡在餐廳吃飯，個人或家庭消費相對成都的比例，消費水平。
C.目標市場消費者分類:政府、軍隊、企業、家庭消費(含婚宴)、遊客。
5.在這個地區開店的優勢和策略:
競爭戰略:市場的最佳切入點；
營銷策略:宣傳和客戶認可；培養客戶偏好；建立頻繁的客戶網絡關系。
選址優化方案描述
壹、政府拆遷風險防範
1，註意建築物和街道的拆除重建，避免盲目建店。
2.要確定餐廳的位置，必須咨詢當地政府部門，並獲得政府的書面承諾。
3.避免在有產權爭議的地區開店。
4.所有證照必須齊全，符合法律和政策。
B.當地經營狀況:註意收集和評估餐廳周邊業務快速增長的相關數據，做出客觀準確的評價。
C.競爭性評估:
1.提供相似食物和菜肴的餐館可能會導致直接的惡性競爭。
2.開店初期避免直接競爭。
d、規模和外觀:
1、停車場等設施應給予足夠的規模容量。
2.正方形或長方形的餐廳是最好的，其他的都不可取，除非有很大的空間。
3.考慮未來消費者的接受程度。
E.土地價格:
1.註重潛在價值和實際價值的綜合評價。
2、無論市中心還是郊區，關鍵看消費家庭和流動人口的規模。
3.考慮地價上漲對企業投入產出的影響是否更大。