保全證據公證是指公證機構根據自然人、法人或者其他組織的申請，依法對與申請人權益有關的、有法律意義的證據、行為過程加以提取、收存、固定、描述或者對申請人的取證行為的真實性予以證明的活動。
保全證據公證可表現為以下幾種形式：現狀保全證據公證、房屋拆遷保全證據公證、建築功能/規劃變更公告保全證據公證、房屋交易事實保全證據公證、隱名購物保全證據公證、證人證言/當事人陳述保全證據公證、電話錄音保全證據公證、手機短信/電子郵件保全證據公證、網頁內容保全證據公證、文書材料保全證據公證、郵寄送達行為保全證據公證等，
公證機構保全的證據，既包括傳統意義上的書證、物證、證人證言、當事人陳述、視聽資料、鑒定結論，也包括現代意義上的知識產權證據保全，房地產證據保全和網絡證據保全等。另外，保全證據公證是壹項非訴訟活動，適用範圍極為廣泛，無論是非訴訟領域，還是訴訟領域；無論是訴前還是訴訟過程中，都可以發揮保全證據公證的作用，能為人民法院和行政機構及時解決糾紛和訴訟提供可靠的法律依據。
保全證據公證申辦所需資料：
1、當事人的基本身份情況（個人需提交身份證明，企業法人需提交企業法人營業執照/統壹社會信用代碼證，法定代表人身份證明，法定代表人身份證明復印件/法定代表人親自提出申請的提交原件，介紹信或委托書/法定代表人親自提出申請的無需介紹信，經辦人的身份證明原件、現場人員的身份證明原件及相關職務證明等）；
2、證明當事人與所保全事項有利害關系的材料，如合同、訴訟材料等。