餐飲連鎖經營模式，在生活中，很多人以為餐飲業很好做，其實不然。餐飲需要大量的人脈來拓展自己，壹開始需要大量的資金投入，之後才能賺大錢。下面我對餐飲連鎖企業的經營模式進行了梳理。
餐飲連鎖企業的經營模式是1。連鎖餐廳的管理模式分為縱向和橫向。縱向是指總部管理、餐廳運營管理、崗位運營；橫向，包括開發和供應鏈。
1，實現經營目標，從客戶需求出發。
關於餐廳要達到什麽目標的問題，原北京麥當勞食品有限公司蔡曾說，“簡單地說，增加顧客的光顧次數，增加營業額，增加利潤，才是餐廳經營的最終目標。沒有壹個餐飲人不想把這些事情做好。
同時，食客也考慮顧客想要什麽。顧客想要的是方便，食物質量，友好，效率，物有所值，享受，娛樂等等。研究表明，越是不斷滿足顧客期望的餐廳，顧客的消費忠誠度就越高。"
目前餐飲業的發展越來越社會化和娛樂化。比如音樂酒吧的人之所以成為核桃的粉絲，比食物的味道更重要的原因是餐廳給顧客的用餐體驗。燈光、裝飾、飲品、服務、額外的用餐體驗等。，食客為了滿足消費預期，願意為享受型消費買單。通過了解食客的消費需求，餐廳實現了增加收入的經營目標，獲得了相當數量的高忠誠顧客。
給出這個案例是為了說明壹個成功的餐廳壹定要把餐廳的經營目標和顧客的需求結合起來。那麽，實現兩者結合的基礎是什麽呢？是系統，即主系統、支持系統和管理系統相互支持、相互協調。
2.完善制度，避免操作短板。
看來中信花了6543.8+06億港元收購麥當勞，把相當壹部分資本轉移到實業方向，正是麥當勞的完美體系。
目前中國餐飲市場有602萬家餐廳，但真正賺錢的只有20%。有什麽問題？國內壹些餐飲品牌在管理體系上確實與國外品牌有壹定差距。縮小他們之間的管理差距，正是中國餐飲人需要改變的。
3.大數據運營，打破信息孤島
那麽，有了制度，怎麽去執行呢？它依賴於壹套完整的區域餐廳數據診斷系統。即依托互聯網和大數據，所有餐廳的壹系列數據，包括收銀軟件、打卡、經營計劃、訂單、庫存、配送、員工工資等。，匯集在系統中並形成不同級別的各種數據報表，通過權限設置為管理者提供管理依據，從而指導餐廳的整體運營，解決信息孤島的管理問題。
4.回歸競爭本質，利潤在於創新。
連鎖經營除了要靠壹套完整的體系來支撐，更重要的是要有創新的思維能力，能讓妳的經營錦上添花。麥當勞從20臺收銀機減少到2臺，營業額增長了30%。自助點餐機的應用是其創新思維的制勝點。
打破壹臺收銀機對應壹名服務員的傳統點餐模式，四臺自助點餐機輕松解決餐廳人員成本和高峰服務效率問題。還強調麥當勞的模式是成功的，但不能完全套用到其他餐廳。各餐飲企業應根據自身的內部管理和外部環境，制定適合自身經營的管理制度。
可以概括為以下四點:
01，創新要以低成本為主。無論是程序還是產品，提高勞動生產率才是根本出路；
02.差異化。沒有差異化就沒有定價權，同質化產品價格戰沒完沒了，兩敗俱傷；
03、專註，做自己最擅長的事，絕不用我們的短板死在別人的長處上；
04、快，市場變化不饒人，別人會為妳著想，執行力很重要。
餐飲連鎖企業的商業模式2餐飲連鎖店的管理技巧
餐飲連鎖店管理技巧:服務員數量過多。共有7名服務員，負責為每桌客人點餐、上菜、倒茶。大多數時候都是在壹起聊天，因為餐廳只有七八桌，平均壹個服務員服務壹桌，導致人力資源沒有更好的利用。
餐飲連鎖店的管理技巧二:廚師不夠。只有壹個廚師，顯然太忙了。每張餐桌上，客人們催促上菜的聲音此起彼伏，但只有烹飪室的壹位廚師忙得滿頭大汗。可見現在的廚師數量與餐廳正常運營所需的廚師數量並不匹配。如果多加壹個廚師，上菜速度會提高壹倍，顧客滿意度也會提高很多。
餐飲連鎖店的管理技巧三:餐飲連鎖店要適應目標客戶。在餐飲經營中，不同風格的餐廳要打造不同的文化特色。它們壹方面要考慮到當地人的消費特點和習慣，另壹方面要考慮到某壹消費群體的接受程度。在設計和裝修上，不能過於低俗和庸俗，這嚴重背離了現代餐飲的發展方向。
餐飲連鎖店經營技巧四:餐飲產品的創新需要經營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經營理念，改變經營方針，敢於探索新思路。
如何開壹家連鎖餐廳？
1.投資咨詢:投資者通過電話、傳真、網上留言等方式向總部專業投資顧問咨詢相關合作事宜，索取相關資料。
2.實地考察:投資者到總部進行項目考察，與總部工作人員進行業務交流。
3.資質審核:總部對投資方進行審核。確認投資者的合作資格。
4.簽約:雙方確認調查結果無爭議，正式簽約。
5.費用繳納:投資者根據選擇的投資類型向總公司繳納相關費用。
6.總部培訓:總部安排投資人進行技術培訓，培訓合格後頒發授權銅牌。
7.店面裝修:總部為加盟商提供裝修指導和設計指導。
8.開業:總公司持續關註加盟商的經營情況，給予業務指導和幫助。
如何管理快餐店？
快餐品種的選擇
壹家只經營壹種快餐品種，不是飯菜、面條就是面食；另壹種是以經營某壹類快餐品種為主，輔以壹些其他兩類品種。所有品種加起來最多20個左右。如果快餐店經營正餐或面食，最好同時經營幾個湯菜，並提供壹些免費配菜。
快餐店的方向和位置
快餐壹直以方便、優質、低價為特點，主要服務對象是大眾。所以任何中式快餐的定位壹定是大眾化、中低檔化。除了中式快餐的流行，其價格大多定在5元左右。地點應選擇在工廠、寫字樓、繁華商業區、學校等工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口較多的地方，保證遊客充足。
快餐店的規模和裝飾
快餐店的裝修應采用簡單的風格和明亮的色彩，給顧客壹種輕松愉快的感覺；店內的桌椅可以使用西式快餐店的卡式桌椅，充滿時代感，可以最大限度的利用店內有限的空間；廚房也要盡量使用不銹鋼等材質的廚具，給顧客留下幹凈衛生的印象。
快餐店的管理
選擇好快餐的品種，選擇好快餐的位置，做好快餐設施的裝修和安裝，然後就可以找幾個廚師廚師做廚房，幾個服務員做前廳，這樣每天都可以做好本職工作。最後當然是老板自己來收錢。
廚師、男女服務員必須動作熟練、迅速，以滿足顧客來時和吃完離開時的用餐需求。快餐店的所有工作人員要分工明確，互相配合，才能達到整體快速的效果。臺資外賣快餐店的店鋪、桌椅、餐具、廚具要勤於清潔，工作人員要註意個人衛生。簡而言之，快餐店的形象應該時刻保持幹凈和舒適。