蘋果樹是喜低溫幹燥的溫帶果樹。它要求冬天沒有嚴寒，夏天沒有酷暑。適宜溫度範圍為年平均氣溫9 ~ 14℃，冬季極端低溫不低於-12℃，夏季最高月平均氣溫不高於20℃，年積溫≥10℃，生長季(4月~ 10)平均氣溫5000℃左右。壹般認為，蘋果可以在年平均氣溫7.5 ~ 14℃的地區種植。蘋果的自然休眠期很長。如果冬季溫度過高，達不到冬季休眠所需的低溫，春季發芽就會不均勻。
從世界上蘋果最多的地區來看，冬季冷月(北半球65438+10月，南半球7月)平均氣溫在-10 ~ 10℃之間，可以滿足低溫對蘋果的要求。我國蘋果主產區1月平均氣溫在此範圍內。生長期(4 ~ 65438+10月)平均氣溫12 ~ 18℃，夏季(6 ~ 8月)平均氣溫18 ~ 24℃，最適宜蘋果生長。秋季白天氣溫高，夜間氣溫低，果實含糖量高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。
●降水
蘋果生長期每畝降水量約為180mm。壹般自然降水量實際上能被果樹吸收的，大概是1/3，所以生長期降水量能有540 mm，就足夠了。4月至9月降雨量低於450毫米的地區需要灌溉。我國北方降水分布不均，70-80%集中在7-8月，春季水量不足。內陸地區降水少，水源不足，建園選地必須考慮灌溉條件和水土保持措施，雨季排水措施也要註意。
●陽光
蘋果是喜光樹種，只有在光照充足的情況下才能正常生長。據山東農業大學測定，泰安地區金冠、新興的光照補償點為600 ~ 800 m燭光，飽和點為3500 ~ 4500 m燭光。在這個範圍內，光照強度增加，光合作用也加強。日照不足會引起枝葉過度生長、衰弱、抗病蟲害能力差、花芽分化少、營養貯藏少、開花坐果率低、根系生長受影響、果實含糖量低、著色差等壹系列反應。
●土壤
土壤對蘋果的生長、產量和品質有很大的影響。主要因素是土層、土壤通風和土壤質量。總之，蘋果需要土壤深厚，排水良好，有機質豐富，微酸性到微堿性。
●風
大風往往會給蘋果的生長發育帶來許多不利影響，如造成樹冠偏斜、影響開花、授粉、破壞葉器官、落果等。因此，在多風地區建立蘋果園，需要營造防風林。
病蟲害防治蘋果主要病害:蘋果斑駁落葉病、蘋果白粉病、蘋果腐爛病、蘋果褐斑病、蘋果輪紋病、蘋果黑星病、蘋果炭疽病、蘋果主要害蟲:紅蜘蛛、葉蟎、蛾、曲葉蛾、蘋果黃蚜、介殼蟲、蘋果棉蚜、生理性病害:蘋果苦痘病、蘋果熱葉病、蘋果。虎皮病、蘋果麻子病、蘋果水病、蘋果小葉病、蘋果黃葉病、蘋果縮果病在本屬中約有25種，大部分屬於本種或是本種與其他種的雜種。本種有兩個變種:道生蘋果和天堂蘋果，常用作矮化或半矮化砧木。生產上還有其他種類用作砧木，如西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠、山頂子等。大部分蘋果樹是異花授粉，有2 ~ 4%的蘋果樹座果理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色、酸度因品種和環境條件而有很大差異，但壹般都是圓形，直徑50 ~ 100 mm，顏色偏紅或偏黃。
蘋果品種有上千種，分為釀酒品種、烹飪品種、尾食品種三大類。三個品種的大小、顏色、香味、光滑度(可能還有脆度和風味)都不壹樣。很多品種含糖量高，酸度適中，單寧含量低。除了生蘋果，還有很多烹飪方法，常被用作零食餡料。蘋果夾心烤餅可能是最早的美國甜食。炸蘋果經常和香腸、豬排等菜肴壹起吃，尤其是在歐洲。最新的分類學證據表明，蘋果科(屬)的成員只有38個以上，找到壹個“家譜”似乎並不困難，但每個物種似乎都與我們今天吃的蘋果有壹些共同點，每個物種都可以提供壹些水果，盡管有些味道真的很差。從這個角度來看，蘋果屬的每壹個品種都可能為超市裏的蘋果的甜味做出了貢獻。大約2000年前，世界各地都有果園。
中國是蘋果生產大國，占總產量的65%。主要品種:甘肅天水花牛蘋果、陜西洛川富士、山東紅星、山西萬榮等。
美國著名的品種有蛇果(港稱地理蛇果，簡稱蛇果；臺灣省叫五爪蘋果)、黃金美味等。英國北威爾士的巴德西島正在發現壹種新品種，它比普通的果樹更健康。除了害蟲，不會生病，被媒體稱為世界上最稀有的蘋果。
主要品種有:遼附；日內瓦早；夏天的綠色；傅帥；安娜；騰木1；傑西·麥克；皇家聯歡晚會及其萌芽系列；壽紅；新紅星；超級紅；紅寶石；錢球；皇冠；新世界；約納金和他的變異系；秦觀；王林、壽紅；靈寶蘋果——華冠；棲霞蘋果——紅富士；花牛；北鬥；金帥；大沙世界蘋果種植現狀
世界蘋果年產量約為3200萬噸。在歐洲，大多數蘋果被用來制作蘋果酒和白蘭地。用於釀造蘋果酒的蘋果占世界產量的1/4。美國、中國、法國、意大利和土耳其是最大的生產國，而法國、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美國是最大的出口國。世界上生產蘋果的國家有80多個，主產國有12個，年產量超過或接近100萬噸。按產量分別是中國(46%)、美國(9%)、土耳其(6%)、意大利(5%)、法國(5%)和波蘭(5%)。除中國外，原帥和金冠是世界上兩個主要栽培品種。如果包括中國，富士將成為世界上最大的栽培品種。美國、意大利、法國、智利和南非新開發的果園占紅富士的50%以上，我國紅富士栽培面積占蘋果總面積的49.6%。
各國種植的主要品種:中國:花牛、紅星、榮光、元帥系、紅將軍等。韓語:甘紅、路宏、曙光、秋光、華紅；美國:約納金、恩派、新紅星、加拉、布裏本；澳大利亞:進口大理石、澳洲青蘋果、美利寶石等。新西蘭:加拉、太平洋玫瑰、布裏本、華麗；日本:富士、國光、津輕、王林、喬納森、陸奧、杉杉等。行業進步很大，成績很大。2005年栽培面積654.38+0.89萬公頃，產量達到2400萬噸，分別占世界蘋果總產量的2/5和654.38+0/3。中國已經成為世界上最大的蘋果生產國。單位面積產量從1995年的4.7噸/公頃提高到平均12噸/公頃。
經過近10年的區域布局調整，我國蘋果面積占果園總面積的比重由0996年的65438+34.9%下降到2005年的18.8%，但蘋果產量仍保持增長，2005年占全國水果產量的27.2%。渤海灣和西北黃土高原兩大蘋果優勢產區，分別占全國蘋果總面積的40%和39%，產量的45%和35%。紅富士等優良品種種植面積達80%以上，出口蘋果和濃縮蘋果汁比例達90%以上。蘋果的貯藏保鮮能力從20世紀70年代全國不足65438+萬噸增加到500多萬噸，約占蘋果總產量的25%。鮮蘋果采後商業化加工水平逐步提高，形成了壹批蘋果生產、銷售和加工龍頭企業。中國已經成為世界上最大的濃縮蘋果汁生產國。我國濃縮蘋果汁生產企業超過35家，加工能力10噸/小時；鮮蘋果加工能力從1996蘋果產量的5%提高到20%以上；產能從80年代中期的不到1000噸飆升到1萬噸。
在蘋果產業快速發展的同時，也存在壹些問題，如品種資源和土地資源的約束日益加劇；產品整體質量有待提高；前期制作與中期制作、後期制作等脫節。因此，蘋果產業應進壹步實施可持續發展戰略。
2003-2007年山東省統計局2003年、2004年、2005年、2006年、2007年地區統計數(噸)合計21.654 38+0.776 23.675 473 24.065 438+065438+。934北京134，815 134，753 138，447 131，071，119，459天津64。002769 2142882 2202273 2357620 2478845山西1 801 786 2021 372 65438。049 1，872，681內蒙古51，940 59，327 62，319 65，961，61，672遼寧1，089。119 1.299 595 1.301.399 1.514 871吉林190 65438。055 133 153黑龍江169 15 160 003 177 432 159 759 150 534上海139 158 158453浙江810安徽徽221 317 283 524 278 143 341 828 403 627福建151 244 198 189 201江西山東6 655438227河以南2509614 2869272 3006245 3227888 3523310湖以北134581093465438。866 10、351湖南廣東廣西海南清6 441 6 854 6 094 6 326 693四川225 384 240 481 242 923 248 022 296 977貴州9 262 10 263 10239 159 396 201 962 234 855西藏5 577 5 327 5 674 3 934 3 994陜西4 617 921 5 552 054。499，755 7，0 65，438+05，682甘肅829，959，799，650 1，065，438+02，568 1，254，141。31659395804寧夏154927 15633222126 200694275525新疆263418293850 335。881中國是世界上最大的蘋果生產國和消費國，占世界蘋果總種植面積和產量的40%以上，在世界蘋果產業中占有重要地位。中國有四大蘋果產區:黃土高原、渤海灣、老黃河、西南寒地。按照氣候生態適宜性標準，西北黃土高原產區和渤海灣產區是我國最適宜蘋果種植的產區，分別占全國蘋果種植面積的44%和34%，占全國產量的49%和365，438+0%，占全國出口量的90%。黃河故道產區屬於蘋果生產亞適宜區，西南冷涼高原蘋果生產規模小，產業基礎差，達不到蘋果生產優勢區的要求。
天水:天水花牛蘋果是中國第壹個在國際市場獲得官方商標的蘋果品種。早在四十多年前，“天水花牛蘋果”就與美國的“蛇果”齊名。2008年，天水市被農業部列為全國第二批蘋果優勢產區。全市蘋果總面積1157000畝，僅“花牛”面積就達758000畝，總產值5100萬元，是全國最大的元帥蘋果生產基地。
中國蘋果之鄉。2007年，靜寧縣李店河谷654.38+萬畝水果出口基地通過國家質檢總局出口認證、國家綠色食品發展中心綠色食品“靜寧蘋果”標準化生產基地認證、國家質檢總局綠色食品靜寧蘋果產品認證、靜寧蘋果地理標誌產品保護。
白水:該縣是國內外專家公認的最佳蘋果優生區之壹，被譽為“中國蘋果之鄉”，其“白水”蘋果也被認定為陜西省知名品牌。
白水和渭北高原的氣候、土壤、地理位置與生產優質蘋果的生態環境完全壹致。它們是世界上最好的蘋果優生區，被列為陜西和全國的蘋果生產基地。
1996年，白水蘋果商標被國家工商總局正式註冊並公告，這是中國第壹個以土地名稱註冊的蘋果商標。同年，白水蘋果獲得國家綠色食品標誌使用權，被國家有關部門授予中國名優水果稱號。2007年，白水蘋果商標被確認為中國馳名商標。
延安:土層深厚，海拔800 ~ 1100米。日照充足，晝夜溫差大，有利於果實糖分的積累，是蘋果最適宜的地帶。生產的蘋果個頭大、花色多、脆甜、耐貯運、無汙染，品種近70個，其中大部分是富士、新紅星、元帥等優良品種。全市種植面積654.38+0.4萬畝，年產量約654.38+0億公斤。洛川縣的蘋果最好，被外貿部、農業部、商務部、全國供銷社列為蘋果出口基地縣，被譽為“中國蘋果之鄉”。該縣生產的蘋果在1974年全國237個參評樣品中品質上乘，4項理化指標和總分均超過美國王牌水果“蛇果”，獲得全國第壹。曾被指定為11亞運會專用水果，還被指定為1999年澳門回歸中國時慶祝禮賓用蘋果，享譽海內外。延安蘋果及其果汁、幹果等產品已成為出口到全國各地的名優特產和來延安遊客必買的禮品。
靈寶:靈寶位於河南省西部，屬於黃土高原丘陵區，是最適宜蘋果生長的地區之壹。由於海拔高，晝夜溫差大，特別適合蘋果生長。其果味在酸、甜上均高於全國其他地區，是蘋果之王。其中部分品種重達1 ~ 2公斤，色澤鮮艷，口感純正，遠銷俄羅斯、日本等幾十個國家和地區。蘋果作為靈寶三寶(靈寶三寶:蘋果、大棗、黃金)之壹，在政府部門的大力支持下，逐漸形成了良好的生產、儲存、加工、銷售產業鏈。深加工產品有蘋果醋、蘋果酒、蘋果汁、蘋果脯、蘋果罐頭等幾十個品種，占據全國70%以上的市場份額！
萬榮蘋果皮薄肉厚，脆汁多，酸甜可口，享有“壹口萬榮果三日久”的美譽。獨特的味道來自萬榮縣獨特的地理環境。萬榮蘋果暢銷全球多個國家，連續四年出口澳大利亞，占全部出口澳大利亞蘋果的40%。2015年成為中國第壹個出口美國的蘋果品牌。
煙臺:煙臺蘋果是中國最著名的蘋果產區之壹。產地主要是煙臺轄區內的棲霞、招遠、海陽、穆平、福山等市(區)。其中，棲霞蘋果以個頭大、色澤鮮艷、光潔度好、酸甜適中、清脆可口而聞名。被農業部列為國家優質水果生產基地，被國內貿易部列為水果生產加工銷售壹體化基地示範城市，被中華全國供銷合作總社、國家技術監督局列為全國唯壹蘋果標準化示範城市，被中國命名組委會列為“中國蘋果之鄉”。煙臺蘋果以其味甜、脆、汁多而聞名中外，壹直受到國內外市場的喜愛。作為煙臺蘋果的發源地，煙臺蘋果的發展進入了壹個跨越式發展的新階段。到2000年，全市果園面積和蘋果產量比1978增長了6-7倍。遠銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等國家和地區，深受世界各地消費者的喜愛。
棲霞蘋果在全國和山東省舉行的水果鑒定會上榮獲農業部頒發的“綠色食品證書”，棲霞蘋果被農業部和中國流通協會命名為“中國名優水果”。
靜寧縣在2007年中國蘋果年會上被中國水果流通協會授予“中國蘋果20強縣”稱號。紅富士系列、秦冠蘋果多次在省、地參展展覽中獲得金獎、銀獎。生產的鹽富3號、丘福1、季承富士、秦冠、早酥梨經農業部果樹種苗質量監督檢驗測試中心(鄭州)檢測，各項指標均達到並超過國家GB-98標準。長富2號和丘福1在1998平涼地區首屆林果產品展示交易會上都獲得了金獎。延福2號在2004年上海林博會上榮獲“名優新銳獎”，季承富士在2005年中國(深圳)果蔬博覽會上榮獲“優秀展品金獎”，並榮獲“中國名優水果”稱號。在第二屆中國(上海)國際果蔬產業博覽會上，“季承”紅富士榮獲優質水果獎和上海市民最喜愛水果獎。在2007年全國優質蘋果評選活動中，景寧紅富士蘋果榮獲“中國優質蘋果金獎”。
沂源:沂源蘋果是山東省的名產之壹，產於山東淄博沂源。是山東省平均海拔最高的縣，被譽為“山東屋脊”，全國水果生產百強縣、水土保持先進縣，被國家科委認定為“無公害蘋果生產基地”。沂源蘋果以色澤鮮艷、清脆香甜著稱，是中國最重要的蘋果產區。怡園水果獲省部級稱號38個，連續四次獲得綠博會暨農產品交易會最暢銷水果產品，紅富士蘋果獲國家“A級綠色食品”。在北京奧運推薦水果評選展暨中國國際林業博覽會上，沂源縣組織的紅富士蘋果榮獲“奧運推薦水果壹等獎”和“中國國際林業博覽會金獎”，並被授予“中國水果流通協會。2007年中國蘋果年會，中國果品流通協會授予沂源“中國蘋果20強縣(市)”榮譽稱號。獲得北京奧組委“奧運推薦水果”壹等獎，成為名副其實的“奧運水果”。2009年，怡園蘋果地理標誌證明商標獲準註冊。60周年成就展上，沂源蘋果入選山東省兩大農產品，沂源蘋果走進人民大會堂。在第七屆中國國際農產品交易會和第八屆中國長春國際農業食品博覽會上，“怡園蘋果”榮獲水果類金獎，被確定為“全運果”。在第九屆中國綠色食品博覽會上，怡園蘋果獲得了本屆博覽會最暢銷水果產品獎。“怡園蘋果”以27.58億元的品牌價值進入“2010中國農產品區域公用品牌100強”，排名31。怡園蘋果先後獲得省部級榮譽稱號40余項，連續五次獲得全國綠博會、農產品交易會金獎、最暢銷產品獎，被指定為“北京奧運會專用水果”、“第十壹屆全運會專用水果”、“上海世博會專用水果”。正是這些著名的榮譽，造就了“怡園蘋果”的“品牌金身”。
蒙陰:蒙陰蘋果貯藏期長，無汙染，無汙染，色澤鮮艷紅潤，紅中帶粉，有條紋紅和片狀紅，含水量高，含糖量高，口感好，脆甜適口，汁細，品質高，個大。山東蒙陰，屬溫帶季風區大陸性氣候，是山東省平均海拔最高的縣，被譽為“山東屋脊”，海拔1，430米，風景秀麗，土質好，地勢高，光照強，晝夜溫差大，境內無客水流入。發展綠色無公害果蔬具有得天獨厚的條件。