飲 食
建甌的風味小吃豐富多彩。它講究配料，考究時令，深受往來賓客的喜愛，小吃扁食（餛飩）以敲打豬後腿瘦肉為餡，鮮甜香脆；秋冬板鴨以不油不膩著稱，不僅當地人送人情、辦酒席和家庭食用必備，而且深受外客歡迎；豆漿粉條，經濟方便，富有營養，是傳統早點，深受喜愛；冬季冬筍炒底，鮮甜嫩，堪稱名菜；建甌光餅，配料和制作工藝講究，松軟香酥；近年魚丸也成為通常點心應市；東遊壹帶的“夾韃仔”，用熟芋拌出粉，研壓成皮子，用扁食餡包成雞抓形，煮法與扁食相同，家家會做，特有風味。
納底、太平蛋、榛子燜豬排，蒜頭燜鱔等，也是建甌的特色菜肴；簡便調節生活的，多有粉、面、薄餅、磨粿包、鼎邊粿等。
產婦“做月”，大量用家釀紅酒，土雞、雞蛋、豬尾骨。日進五餐，多以蛋肉酒、粉幹為點心。
賓客光臨，主人必倒茶敬煙。對初會的客人，農村人多用冰糖茶、燉甜蛋招待，城裏人買壹碗扁食作點心招待。
親屬稱呼
親屬壹般分直系親屬、旁系親屬和姻親3個方面，親屬之間的相處，彼此要有個合適的稱呼，稱呼不當，是壹種失禮的表現，會造成不必要的誤會。建甌對親屬稱呼很有講究，背稱、面稱多有不同，口頭、書面也有所區別，甚至人死之後稱呼也有變化。解放前，稱呼多用方言，解放後，有的稱呼轉成方言、普通話混用，稱呼習慣也有壹些變化。
（壹）直系親屬
父，書面稱“父親”，背稱“大爹”，面稱“爺爺”，新近多稱作“爸爸”；父親有兄、弟的，則隨父親的排行叫他作“伯伯”、“叔叔”。有些迷信的人，認為父子命中相克，則改稱“哥哥”、“姐丈”、“姑爺”等。父親死後，哭訴叫“我大（爹）”。
母，書面稱“母親”，背稱“奶”，面稱“依呀”，新近多改稱“媽媽”。父親有兄弟的，則隨父親的排行叫作“奶奶”、“嬸嬸”。有迷信的人，認為母子命中相克，則改叫“姐姐”、“女麻仔”、“姑姑”等。母親死後，哭訴“我奶”。
兒子、女兒，背稱“囝”（丈夫囝）、“阿娘囝”，面稱都直呼其名。父、母死後，子女自稱“孝男”、“孝女”。
“祖父”是書面稱呼，背稱“公公”，面稱“爹爹”，新近用普通話叫“爺爺”。
“祖母”是書面稱呼，背稱叫“女麻女麻”，新近用普通話叫“奶奶”。
“曾祖父”是書面稱呼，背稱、面稱都叫“太公”；對其妻書面稱“曾祖母”，背稱、面稱都叫“太婆”。
對孫兒（女）、曾孫兒（女），背稱孫仔（阿娘孫）、亻息仔（阿娘亻息），面稱直呼其名。
夫妻背稱“老化”，“老媽”外人稱“兩老媽”。互相叫“亻巨大”、“亻巨奶”；無子女則含糊其詞呼“呵”、“餵”。新近都互叫其名。
（二）旁系親屬
“兄”是書面稱呼，背稱“哥仔”，面稱“哥哥；對兄妻背稱“嫂仔”、面稱“嫂嫂”。“弟”是書面稱呼，背稱“弟仔”，面稱直呼其名；對弟妻背稱“弟新婦”、“嬸仔”，面稱直呼其名。客氣些的則隨弟的排行稱“二嬸”、“三嬸”等。
姐背稱“姐子”，面稱“姐姐”，對其夫稱“姐丈”；妹背稱“妹仔”，面稱直呼其名，對其夫背稱“妹婿”，面稱直呼其名。
父之兄書面稱“伯父”，背稱、面稱都叫“叔叔”。對其妻書面稱“叔母”，背稱、面稱都叫“嬸嬸”。
對夫之兄、弟舊時隨兒輩稱呼，新近多隨丈夫稱呼。
父之姐妹書面稱“姑母”，背稱、面稱都叫“姑姑”；或隨排行稱“大姑”、“二姑”等。對姑母之夫稱姑丈。
已出嫁的女兒對兄弟之子（女）背稱“後頭孫”（後頭阿娘孫），面稱都直呼其名。
對夫之姐妹舊時隨兒輩稱呼，新近隨丈夫稱呼；背稱“姑女麻仔”。
祖父之兄稱“伯公”，對其妻稱“伯婆”。
祖父之弟稱“叔公”，對其妻稱“嬸女麻”。
祖父之姐妹稱“姑女麻婆”，對其夫呼“姑丈公”（“公”白讀）。
妯娌背稱“兩叔伯母”，面稱直呼其名，或隨其排行稱“伯奶”“嬸嬸”。新近多隨丈夫稱呼，侄兒、背稱“孫仔”，對其妻背稱“孫新婦”，面稱都直呼直名。
（三）姻親
面親翁書面互稱“姻兄”，背稱“兩親家”，面稱互呼“親家”，對其妻互呼“親母”。
嶽父背稱“丈人”，面稱舊時隨子女稱呼，新近跟妻子稱呼。
嶽母背稱“丈母”，面稱舊時隨子女稱呼，新近跟妻子稱呼。
女婿背稱“郎”，面稱直呼其名。
外甥孫（女），背稱“外甥仔”（外甥女），面稱直呼其名。
對丈夫的父親背稱“公公”面稱舊時隨兒輩稱呼，新近跟丈夫稱呼。
對丈夫的母親背稱“女麻女麻”，面稱舊時隨兒輩稱呼，新近跟丈夫稱呼。
“外祖父”是書面稱呼，舊時用方言叫“畬公”新近多用普通話叫“外公”。
“外祖母”是書面稱呼，舊時用方言叫“畬女麻”，新近多用普通話叫“外婆”。
兒媳婦，背稱“新婦”，面稱直呼其名，或隨兒子的排行叫“大嫂”、“二嫂”等。
妻兄弟，書面稱“內兄”、“內弟”，背稱“老媽舅”，面稱舊時隨兒輩稱“舅舅”，新近隨妻子稱呼。
妻姐妹，背稱“姨女麻仔”，面稱舊時隨兒輩叫“女麻仔”，或據其排行稱“大姨女麻”、“二姨女麻”等，新近隨妻子稱呼。對其夫背稱“姨丈”，面稱新近跟妻子稱呼。
連襟背稱“兩姨丈”，互稱“姨丈”或隨妻子稱呼。
婿舅背稱“兩郎舅”，面稱舊時隨兒輩稱呼，新近隨妻稱呼。
母之姐、妹書面稱“姨母”，口頭稱“姨女麻”或“女麻仔”，對其夫稱“姨丈”。
祖母之姐、妹稱“姨女麻婆”，對其夫稱“姨丈公”
母之兄弟背稱“母舅”，面稱“舅舅”，對其妻稱“妗奶”。
祖母之兄弟通稱“舅公”，對其妻稱“妗婆”。
妻兄弟之子（女），書面稱“內侄（女）”，背稱“後頭孫”（後頭阿娘孫），面稱直呼其名。
兄弟姐妹的子女之間，與上輩兩男有關的，稱“叔伯兄弟（姐妹）”，與上輩男女有關的，稱“姑表兄弟（姐妹）”，與上輩兩女有關的稱“姨表兄弟（姐妹）”；彼此稱呼與同胞兄弟姐妹相同。