太白鴨和詩人李白有關。
李白受到唐玄宗的寵愛，入京供奉翰林。他以年輕時食過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為“太白鴨”。
李白（701年—762年12月），字太白，號青蓮居士，又號“謫仙人”，唐代偉大的浪漫主義詩人，被後人譽為“詩仙”，與杜甫並稱為“李杜”，為了與另兩位詩人李商隱與杜牧即“小李杜”區別，杜甫與李白又合稱“大李杜”。《舊唐書》記載李白為山東人；《新唐書》記載，李白為興聖皇帝李暠九世孫，與李唐諸王同宗。其人爽朗大方，愛飲酒作詩，喜交友。
李白有《李太白集》傳世，詩作中多以醉時寫的，代表作有《望廬山瀑布》《行路難》《蜀道難》《將進酒》《明堂賦》《早發白帝城》等多首。李白所作詞賦，宋人已有傳記（如文瑩《湘山野錄》卷上），就其開創意義及藝術成就而言，“李白詞”享有極為崇高的地位。
李白人物生平介紹：
長安元年（701年），李白出生於綿州昌隆縣青蓮鄉（今四川省江油市青蓮鎮）。李白先世曾遷居碎葉（今吉爾吉斯斯坦托克馬克市），後其父逃歸於蜀，定居綿州昌隆縣青蓮鄉，李白即出生於此。祖籍為隴西郡成紀縣（今甘肅省天水市秦安縣）。其家世、家族皆不詳。
神龍元年（705年）十壹月，武則天去世。李白五歲。發奮讀書始於是年。《上安州裴長史書》雲：“五歲誦六甲。”六甲，唐代的小學識字課本，長史，州之次官。開元三年（715年），李白十五歲。已有詩賦多首，並得到壹些社會名流的推崇與獎掖，開始從事社會幹謁活動。好劍術，喜任俠。是年岑參生。
開元六年（718年），李白十八歲。隱居戴天大匡山（在今四川省江油市內）讀書。往來於旁郡，先後出遊江油、劍閣、梓州（州治在今四川省境內）等地，增長了不少閱歷與見識。