1、材料：牦牛肉5500g，鹽壹飯碗，青花椒面半碗，辣椒面半碗，檸檬汁壹個到半個，白糖小半碗，繩子若幹。
2、將牦牛腿肉洗幹凈，瀝幹水。改刀成玉米棒子大小的長條。
3、將改刀好的牛肉用鹽細細摸勻，腌漬兩天。牛肉在腌漬過程中會出水，把鹽血水倒掉。
4、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中，拌勻。
5、倒花椒面和辣椒面在3中，拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒壹下。
6、將腌好的牛肉，穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風幹燥的地方。晾20天左右即可。
1、材料：牦牛肉5500g，鹽壹飯碗，青花椒面半碗，辣椒面半碗，檸檬汁壹個到半個，白糖小半碗，繩子若幹。
2、將牦牛腿肉洗幹凈，瀝幹水。改刀成玉米棒子大小的長條。
3、將改刀好的牛肉用鹽細細摸勻，腌漬兩天。牛肉在腌漬過程中會出水，把鹽血水倒掉。
4、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中，拌勻。
5、倒花椒面和辣椒面在3中，拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒壹下。
6、將腌好的牛肉，穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風幹燥的地方。晾20天左右即可。