老子曰：“治大國，若烹小鮮”。說的是中華廚祖伊尹見湯是個賢德的君主，便向他提出自己的治國主張。壹次，伊尹借湯詢問飯菜的事,說：“做菜即不能太鹹,也不能太淡，要調好作料才行；治國如同做菜，既不能操之過急,也不能松弛懈怠，只有恰到好處,才能把事情辦好。”
作為伊尹後人，伊家鮮創始者伊建敏先生深知其“烹魚煩則碎，治民煩則散，知烹魚則知治民”的精要。是以伊家鮮願為杭城美食之新“鮮”主張：店不須大，以人為本；菜不媚俗，以精為道。故名曰“伊家鮮”。
老子曰：“治大國，若烹小鮮”。說的是中華廚祖伊尹見湯是個賢德的君主，便向他提出自己的治國主張。壹次，伊尹借湯詢問飯菜的事,說：“做菜即不能太鹹,也不能太淡，要調好作料才行；治國如同做菜，既不能操之過急,也不能松弛懈怠，只有恰到好處,才能把事情辦好。”
作為伊尹後人，伊家鮮創始者伊建敏先生深知其“烹魚煩則碎，治民煩則散，知烹魚則知治民”的精要。是以伊家鮮願為杭城美食之新“鮮”主張：店不須大，以人為本；菜不媚俗，以精為道。故名曰“伊家鮮”。