粥，俗稱稀飯。藥粥，即用適當中藥加適量的米谷同煮為粥，叫作藥粥。藥粥療法，是在中醫理論的指導下，選擇適當的中藥，和米谷配伍，再加入壹定的調味配料，同煮為粥。藥粥是以藥療疾，以粥扶正的壹種預防和治療疾病的食療方法。
隨著社會的發展和醫學的進步，歷代醫家創立了不少寶貴的藥膳食治方劑，其中有藥粥、藥酒、藥餅、藥飯、藥茶、藥膏、藥菜等，它們既能滋補強身，又能防治疾病，因而受到了醫家和廣大民眾的普遍歡迎。遠在春秋戰國時期，我國醫藥學書籍就有了藥粥記載，至今大約有700余種藥粥。其中既有單味藥粥，也有復方藥粥；既有植物類藥粥，也有養生保健的藥粥。其種類繁復，效能各異。
那有人會問，與市場上的補藥相比，藥粥的優勢在哪裏呢？
很多人吃很多補品如人參酒、鹿茸精、黃芪膏、十全大補膏等，但是越補身體越差，或者越補毛病越多，這是什麽道理呢？這是因為有些人不懂得中醫的“虛則補氣”和“虛不受補”的理論。中醫的特點是辨證論治，用補藥必須根據每個人的不同情況選擇應用，如氣虛者，可以用人參大補元氣。但有些人並不氣虛，看到別人吃參，也隨之效仿，結果必然輕者胃脘部脹悶不適，重者鼻孔出血。而藥粥療法，則很少出現這種弊端，既能養生，還能治病，老少皆宜。古人稱粥是“世間第壹補人之物”。粥，富於營養，易於消化和吸收，人人喜用，流傳不廢。