頭伏餃子：首先我們要知道，餃子即便是放在今天，在我們的飲食文化中，也是改善夥食的壹種美食，而且有很好的象征意義。
而在很早以前，普通老百姓生活條件和今天不能同日而語，吃餃子的時候，過節的意味深長。這個時候，已經收獲完小麥，又迎接“三伏”，結合頭伏的氣候環境，開始進入壹年中最熱的時間段，有食補慶祝夏收的意味，增強體質，保佑家人平安幸福，風調雨順人民豐收。
二伏面：老話說“熱在二伏”，二伏是三伏天的中段，地球圍繞太陽自轉，此時是壹年中太陽距離我們最近的時間段，晝長夜短。在高溫蒸騰作用下，人體就會出現不適感，食欲不振，所以古代人也講究避暑。
作為普通人，不可能享受避暑山莊的待遇，也不像今天人們可以隱身於空調房內。最普通的人民，在炎熱的環境條件下，就要根據現有的生活資源，比較舒服的生活。
而以面食為主的人們，在最炎熱的時候，吃面其實就是最普通的家常便飯。生活條件差的時候，民間的面條，可不像現在的面條五花八門，簡單的涼面和湯面條是常態，撈面和燜面算是改善生活了。
三伏烙餅攤雞蛋：三伏是末伏，北方的末伏可以說天氣涼爽的比較快，特別在立秋以後，早、晚有風吹來，會有陣陣涼意。人的飲食欲就會明顯提升，度過了食欲不振的高溫階段，人體需要進補，增強體質，提高身體抵抗力，迎接氣候轉變給身體帶來應激反應的同時，養壯身體迎金秋。
事實上，在以前生活條件差的時候，雞蛋攤烙餅，屬於較好的硬夥食，耐餓又補充身體營養。說白了就是“貼秋膘”的意思，在以前貼秋膘更多的意義，是為了迎接秋收要出大力。
說現實點就是看著收獲近在眼前，手裏即便是余糧不多，也敢於消費了，吃點幹糧身體好，有力氣，準備大幹壹場喜迎秋收。
擴展資料：
在很早以前，老百姓生活條件有限：頭伏吃餃子有點慶祝麥收，迎三伏過節的意思；中伏避暑，活動量減少，食欲不佳，吃面條舒服又節約糧食；三伏吃幹糧烙餅貪雞蛋，養足身體，迎接秋收。
現在人們生活條件好了，科技發達，物質豐富，對於這三種食物，愛怎麽吃就怎麽吃，想什麽時候吃就什麽時候吃。
而關於“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的實際初衷，早已經再不知不覺中改變。我們應當在這句俗語之中，理解曾經人們困苦的生活，吃點普通的餃子、面條和烙餅雞蛋，還要分時候！