乙酸乙酯的沸點是77℃。
化學式CH3COOC2H5。又稱“醋酸乙酯”，無色、有芬芳氣味的液體，沸點77℃，熔點83.6℃，密度0.901g/cm3,溶於乙醇、氯仿、乙醚和苯等。易起水解和皂化反應。可燃，其蒸氣和空氣形成爆炸混合物。在香料和油漆工業中用作溶劑，也是有機合成的重要原料。
註意事項
1、酯化反應是壹個可逆反應。為了提高酯的產量，必須盡量使反應向有利於生成酯的方向進行。壹般是使反應物酸和醇中的壹種過量。在工業生產中，究竟使哪種過量為好，壹般視原料是否易得、價格是否便宜以及是否容易回收等具體情況而定。
在實驗室裏壹般采用乙醇過量的辦法。乙醇的質量分數要高，如能用無水乙醇代替質量分數為95%的乙醇效果會更好。催化作用使用的濃硫酸量很少，壹般只要使硫酸的質量達到乙醇質量的3%就可完成催化作用，但為了能除去反應中生成的水，應使濃硫酸的用量再稍多壹些。
2、制備乙酸乙酯時反應溫度不宜過高，在保持在60℃～70℃之間，溫度過高時會產生乙醚和亞硫酸或乙烯等雜質。液體加熱至沸騰後，應改用小火加熱。事先可在試管中加入幾片碎瓷片，以防止液體暴沸。
3、導氣管不要伸到Na2CO3溶液中去，防止由於加熱不均勻，造成Na2CO3溶液倒吸入加熱反應物的試管中。而且乙醇與乙酸極易溶於水，會造成倒吸。
4、濃硫酸既作催化劑，又做吸水劑。