1、為什麽減肥會反彈
美國加利福尼亞大學洛杉磯分校的心理學副教授曼恩，她對節食減肥的人進行了長達壹年追蹤。非常遺憾地，他們得到壹個令人震驚的結果：41%，而且這些人當中還有不少比減肥前還要胖。曼恩表示盡管這個數字讓很多人感到沮喪，“我們仍然有很多理由相信這個比例已經被低估了。”
減肥為什麽會反彈呢，曼恩認為原因主要有兩個：
壹是要改變飲食習慣的確是非常困難的;二是即使成功減肥了，節食作用遞減的規律也會發生作用。
怎樣減肥不反彈：生活方式的改變最有用
匹茲堡大學體重管理中心的創立者梅利富斯特博士同意曼恩的觀點。富斯特認為，“減肥不容易，保持體重就更難了”生活方式的改變才是最有用的長久減肥之計。為什麽節食減肥這麽難呢?主要問題在於人們通常把節食孤立開來，作為減肥的單壹方法。節食最容易受到社會生活的影響，妳在做什麽、妳跟誰在壹起這些事情都會影響妳的節食計劃。特別是在這個生活節奏如此快崇尚快餐和垃圾食品的社會，要想改變生活方式並不是壹件容易的事。
2、怎樣減肥不反彈
壹、養成每天量體重習慣
雖然看到磅秤上的指針紋風不動很叫人沮喪，但它能起到提醒與警惕作用。體重只要稍有上升，就能及時節制、調整飲食生活，以防上升。據研究顯示，每天量體重者的減肥成效，是不常量體重者的兩倍。
二、計算食物的熱量
壹般發胖的原因是熱量攝取高於消耗量。了解食物的熱量，計算、記錄每天攝取的食物及熱量，不但能作為追蹤消耗量的依據，進食時亦能自我節制、或選擇性的攝取，還能養成健康的飲食習慣。
三、衡量食物份量
買個小秤量食物份量，在家時多使用它。如此不但能避免超量，且習慣後在外用餐時，亦能目測食物份量，以免過量攝取。
四、計劃三餐飲食
有個指標可循較為容易控制。雖然有時熱量難免超過計劃，但也必不至於太離譜。
五、少吃自助餐
盡量少吃自助餐，尤其是標榜無限量吃到飽的餐廳。若無法避免，盤子裏盡量多放蔬菜水果類，僅留小空間放瘦肉或去皮雞肉及全谷類。避免油炸食物。
六、拒絕誘惑
減肥最忌零食、點心及含糖飲料。外出用餐前先做好飲食控制，如先計劃好要點的菜，或出門前先喝杯水，或飯前先喝湯水，填個半飽，以減少進食量。少逛西點面包店，太多誘惑了。用完餐立即離開餐桌，也不宜邊看電視邊用餐，以避免不知不覺中吃過量。
七、多吃易飽脹食物對抗饑餓
美食當前垂涎欲滴，饑餓更加難耐，什麽減肥瘦身計劃，先擺壹邊吧!大快朵頤壹番!過癮!於是，慘了!磅秤大震動。美國匹茲堡大學的調查顯示，最能成功控制體重者，即是持續采取易飽脹感飲食者。如各類蔬果、全谷類、豆腐、瘦肉蛋白、_弱、寒天等食後均能使胃產生飽脹感，而減少進食量。當然提防高甜度瓜果。
八、將乳制品列入飲食中
許多研究顯示，每天飲用三份牛奶、優酪乳或乳酪，對減重及燃燒脂肪幫助大。對女性而言，乳制品還能提供鈣質增健骨骼。
九、加長運動時間
專家建議每周運動五天、每次持續最少三十分鐘。運動時間越長，消耗熱量越多，減重效果越好。
十、塑造肌肉
重量訓練(即阻力訓練)能增加肌肉，而肌肉代謝量為脂肪的八倍，即肌肉組織越多，越能消耗更多熱量。尚未進行重量訓練者，建議現在就將它加入課程中。已進行者，漸序增加訓練的重量，持續自我挑戰。
3、常見減肥食物
(1)陳皮
本品為蕓香科植物橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝取果皮，曬幹或低溫幹燥。性味苦、辛，溫。歸肺、脾經。功能理氣健脾，燥濕化痰。用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
(2)赤小豆
性味甘酸平，入脾、心、小腸經，具有較好的利尿消腫、解毒作用。《食療本草》雲：“久食瘦人”。應用赤小豆減肥，對伴有水腫的肥胖癥效果尤佳。
(3)燕麥
燕麥是壹種營養價值很高的食品，特別是對現在的上班族來說，是理想的減肥食品。據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
(4)白術茯苓湯
白術、茯苓、大腹皮各12克，枳實、白芥子、防己、杏仁各9克，冬瓜皮、澤瀉、赤小豆各15克，法夏6克，陳皮5克，地骨皮10克。每日1劑，水煎服，早晚各服1次，連續服用1個月。對脾虛痰盛型肥胖者的減肥效果尤其明顯。
(5)黃芪白術湯
黃芪15克，白術10克，防己6克，炙甘草9克，生姜6克，大棗4枚。水煎服，每日2次。不僅能有效降低體重，減小腹圍，而且能明顯降低體內總膽固醇和甘油三酯的含量，尤其是對肌肉結實型肥胖癥的治療更為理想。
(6)荷葉
性味甘澀平，入脾經，是很好的清暑藥物。有人曾用幹荷葉每日煎湯代茶飲或煮粥喝，連服3個月後，體重降低，並有顯著的降血脂作用。
(7)決明子
決明子為豆科植物決明的成熟種子，亦稱為草決明。《神農本草經》記載決明子性甘苦微寒，歸肝、膽、腎三經，具有清肝明目，潤腸通便，降脂瘦身的功能，可用於頭痛眩暈，目赤昏花，大便秘結等，近年來臨床上又用於病的治療。
(8)魚肉
魚類是最理想的肉類減肥食品之壹，它們含有大量的蛋白質和歐米伽3脂肪酸，對降低體內的低血脂和加快體內的脂肪燃燒有非常大的幫助。當然，清蒸魚更是減肥MM的最佳選擇，這樣也是最能保存魚肉營養的烹調方法。