論酒店工程設備的管理與維修
摘要：為使酒店具有良好、舒適的環境, 應保持設備經常處於良好的技術狀態, 保證設備的各項功能正常。這就要求設備管理人員充分掌握所有設備的性能, 研究最有效地發揮各種設備功能的措施, 並對設備進行全盤規劃和管理。
關鍵詞:酒店 工程設備 管理維修
改革開放以來，我國經濟水平得到了快速提升，工業實力也上了很大的臺階，人民的生活水平顯著改善。近些年來，隨著科技的不斷進步，大量的科技成果被應用到各個領域。許多新的工程設備也被應用到酒店領域。酒店的工程設備追求的是舒適、豪華的效果，這與壹般意義上的工程設備又有許多不同之處。本文在分析酒店工程設備特點的基礎上，對如何開展酒店工程設備的管理與維修工作提出了自己的看法。
壹、酒店工程設備管理概述
1. 工程設備管理概念
設備管理是以設備為研究對象，應用壹系列理論、方法，追求設備綜合效率，通過壹系列技術、經濟、組織措施，對設備的物質運動和價值運動進行全過程(從規劃、設計、選型、購置、安裝、驗收、使用、保養、維修、改造、更新直至報廢)的科學型管理。設備管理是對設備壽命周期全過程的管理，包括選擇設備、正確使用設備、維護修理設備以及更新改造設備全過程的管理工作。
2. 工程設備管理的作用
(1)工程設備管理是企業內部管理的重點。工程設備是酒店生存與發展的重要物質財富，也是生產力的重要組成部分和基本要素之壹，酒店工程設備為酒店經營提供重要的工具，也是衡量酒店綜合規模水平的物質標誌。提高工程設備管理水平對促進酒店進步與發展有著十分重要的意義。
(2)工程設備管理是企業生產的保證。優化工程設備管理可以為酒店提供優良而又經濟的技術裝備，使酒店的經營活動得以順利進行，從而可以確保企業提高生產效率，提高產品質量，降低生產成本，從而使酒店獲得最高經濟效益。
(3)工程設備管理是酒店提高效益的基礎。獲取最大的經濟效益是酒店經營的目的，而工程設備管理就是提高經濟效益的基礎。工程設備對於提高酒店經營和服務質量，是壹個重要因素。提高工程設備的生產效率也是提高勞動生產率的關鍵。工程設備管理的主要內容之壹便是減少工程設備的消耗來降低成本。總之，工程設備管理是酒店提高效益的基礎和根源之壹。
二、酒店設備管理的目標
采用科學的管理方法, 提高設備利用率和設備技術水平, 節約能源並減少人力消耗, 從而達到投資少、效益高、維修費用低、經濟效益好的效果, 這就是酒店設備管理的目標。
為使酒店具有良好、舒適的環境, 應保持設備經常處於良好的技術狀態, 保證設備的各項功能正常。這就要求設備管理人員充分掌握所有設備的性能, 研究最有效地發揮各種設備功能的措施, 並對設備進行全盤規劃和管理。
三、酒店設備中的具體問題
3.1 酒店設備利用狀況較差
設備采購不合理，許多酒店設備擁有量大於生產需要，造成極大浪費：(1)選擇不當，質量不好，酒店也不進行改造，閑置壹邊。(2)質量好，但與酒店生產流程不匹配。(3)設備雖能用，但同型號數量太多，造成倉庫積壓。(4)由於沒有掌握設備使用技術，造成設備不能使用。
設備運行時間不足：許多酒店設備沒有充分運行，利用率只有30%左右。許多非常昂貴的設備，造成運行收益太低。運行負荷嚴重不足：(1)部分設備是無償占用，酒店為爭取投資貪大求洋求多。造成設備積壓。(2)酒店不考慮設備利用效率，搞小而全。(3)只註意提高擁有量，不註意提高設備素質和構成。(4)設備購置不慎重，缺乏嚴格審批程序，造成選型不合理。(5)缺乏設備更新改造中長期規劃。(6)設備管理人員對飯店了解不夠。
3.2 設備壽命費用高
長期以來，酒店對設備壽命缺乏核算和有效考核。設備壽命費用普遍偏高。(1)管理混亂，維修計劃缺乏科學性。(2)缺乏成本核算。平時不管理，許多設備帶病維持，缺乏有效維修。出現問題不惜成本。(3)能源消耗巨大，設計不合理，維護不力。
3.3 設備管理缺少規範憑經驗管理
經驗嚴重不足而且落後，缺乏有經驗高)水平的工程技術人員。
3.4 工程部技術力量不足
酒店工程部人員長期不足，我國培養不足。專業化公司維護設備，是現有狀況的解決方式，但專業化公司維護成本也呈上升趨勢。
3.5 設備管理組織機構不完善
設備管理部門權威性存在很大問題。設技術總監，由總經理或副總經理負責。加強重視設備管理工作。
四、酒店設備管理的基本制度
4.1 設備管理的各級責任制
(1) 工程部經理和總工程師的主要職責：在主管總經理的統壹領導下, 貫徹執行有關設備和能源管理方面的方針、政策、規定和制度, 加強設備的技術管理工作, 在? 安全、可靠、經濟、合理? 的原則下, 保證各種設備的節能運行; 組織收集、編制設備有關技術文件, 編寫各種設備的保養、檢修計劃並監督落實完成, 擬定設備管理維護的各種規範和技術標準, 不斷提高維修人員的業務技術水平。
(2) 各專業負責人的主要職責: 編制各種設備的年、季、月度檢修計劃和材料計劃, 報批後組織實施; 保證所管設備經常處於良好的技術狀態, 並負責解決有關技術問題, 組織調查、排除事故, 提出防範措施; 與倉庫管理員協作, 確定維修備件的儲備品種和數量, 提出並實施減少物耗的具體措施, 盡量節約水、電、油等能源。
4.2 設備的管理制度
主要包括設備管理的範圍、類別, 設備的選型、編號、登記, 備件及設備檔案的管理以及設備報廢更新管理等。
4.3 設備的維護修理制度
主要內容有定期巡回檢查制度、故障修理制度(派工制度) 及交接班制度等, 視各酒店的具體情況而異。
4.4 備件和庫房的管理制度
包括備品備件的申購制度, 工具和材料的領發制度, 各種備件的定額儲備制度和管理制度等。
4.5 設備維修的技術管理制度
技術管理制度主要是維護修理所需技術資料的積累及其管理, 重點設備檢修計劃的編制及其管理, 檢修前的技術準備及檢修中的技術服務. 檢修質量的要求和檢查驗收等項工作制度。
4.6設備的事故處理制度
設備事故對酒店的經營影響很大, 嚴重的會造成人身傷亡和經濟損失, 甚至停業。因此, 在加強設備管理, 嚴防事故發生的同時, 對已發生的事故要認真分析原因, 總結教訓, 重大事故應追究責任, 嚴肅處理。
4.7設備管理和維修的經濟管理制度
我國酒店設備管理人員壹般對此不夠重視, 很少從經濟分析的角度對設備的維修運行管理進行全面科學的研究。該制度至少應包括維護修理的定額、修理成本的核算、維修費用的考核、備件資金的定額等基本經濟指標。經濟考核指標是對各項管理制度效果的壹個綜合性評估, 對提高設備管理水平有著重要作用。
五、設備的保養和維修管理
酒店的每壹位員工都是相關設備的使用者, 也是這些設備的當然保養者。酒店設備的維修保養工作, 除了日常的維護保養外, 大部分靠工程部完成, 如空調、電氣、供水等所有酒店設備設施的運行保養、維修改造等工作。在設備維修工作中, 應註重預防性維修, 及時發現故障隱患及方位, 減少設備損壞所帶來的損失, 延長設備壽命, 提高效率, 降低能耗。。
為了實施預防維修保養計劃, 需要編制預防性維修保養單。它是部署、安排及完成任務的壹種直觀記錄, 也是對維修保養人員進行指導的文件。具體做法是根據設備登記卡, 制定設備維修保養的要求和內容, 再依據巡檢情況進行分析, 不能適應要求的設施要更新改造, 發現設備故障隱患按輕重緩急、排除故障所需時間(即工時管理) , 列入預防性維修保養表。
結語：
作為服務性行業，酒店賴以生存的根本是服務質量。目前，在世界新的經濟形勢下，為了提高酒店的規模和服務質量，大量的工程設備被應用到酒店。但酒店工程設備的應用和壹般的工程設備使用有很多不同之處，關鍵就在於使用目的上，壹般的建築類工程使用工程設備的目的是提高工作效率，而酒店工程設備的使用目的是為了保證服務質量。但我國目前的酒店工程設備管理與維修工作還存在著諸多漏洞和問題，作者有著豐富的酒店工程設備管理和維修經驗，結合自身經驗，對於如何提高酒店工程設備管理和維修工作質量，作者提出了自己的看法和意見。
參考文獻：
[1] 杜學.酒店工程管理.清華大學學報(社科版),2004.
[2] 林允明.設備管理.機械工業出版社,2008.
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