公元1671年(清康熙十年)，由北京金魚胡同遷來保定的趙氏夫婦，用幾口大缸在西大街從事醬業，專營醬菜和面醬；因店旁有壹株古槐而取名“槐茂”，借喻買賣像古槐壹樣枝葉茂盛，買賣興隆，由於該店醬菜醬香濃郁，脆嫩爽口，很受百姓歡迎，生意日漸興盛。光緒29年(1903年)，慈禧太後挾光緒去西陵，途經保定，暫住行宮(現保定二中校址原地)；在行宮內養尊處優的慈禧對山珍海味吃膩了，為博取太後歡心，當地官員獻上槐茂醬菜，太後品嘗後贊不絕口；並賜名“太平菜”，希望其統治地位牢固，天下太平；還賜春不老為“備甕菜”，喻為老百姓家家必不可少的常備菜。自此，槐茂醬菜名聲大噪，當時每斤售價白銀1兩7錢(折合人民幣500多元)。在“槐茂號”的影響下，保定醬業由少到多，迅速發展起來，到1870年發展到20余家，年產面醬163多萬斤，醬菜20多萬斤。後經過優剩劣汰，唯有槐茂矗立其中。 槐茂醬菜歷史悠久，制作精良，品種多，質量好，香、鹹、甜、酸、辣、嫩脆，味道齊全，鮮美適口，營養豐富，風味獨特。經化驗，含總酸1.8%，氨基酸0.4%，還原糖11%，食鹽10%和多種維生素。1983年4月獲商業部優質產品獎。不僅暢銷全國各地，而且遠銷日本、港澳等國家和地區，深得國內外用戶贊譽。 保定醬菜的特點是完全采用傳統工藝,乳酸自然發酵,無任何添加劑,用料考究,生產周期長,經過精心醬制(面醬系生產醬菜的主要原料之壹)的醬菜,營養豐富,味道鮮美,脆爽可口.品種有醬五香疙瘩頭、醬五香疙瘩絲、醬象牙蘿蔔、醬苤蘭絲、苤蘭花、苤蘭片、醬地露、醬子蘿、醬銀條、醬包瓜、醬黃瓜、醬萵筍、醬藕片等27個品種。其形狀有條、絲、丁、角、塊、片；顏色呈醬黃色或金黃色。用上述各種醬菜配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜、梧桐子等制成的各種簍裝、瓶裝、散裝的什錦醬菜，具有鮮、甜、脆、嫩的風味，色、香、味、形具佳。