（陳偉平）
丁香（Eugenia aromatica Baill.）別名丁子香、雞舌香。為桃金娘科常綠喬木。原產印度尼西亞馬魯古群島。主產於印度尼西亞、馬來西亞、坦桑尼亞、印度、斯裏蘭卡等國，20世紀50年代引入廣東南部試種，現廣東省湛江、海南省、雲南省景洪、猛臘有少量栽培。海南省萬寧、屯昌、那大、澄邁為主要試種區。葉、花、果實及莖枝均可蒸取丁香油，作為芳香、鎮痙及驅風劑。其成分含丁香油，油中主要為丁香油酚、乙酰丁香油酚等。此外，並含丁香素、鄰苯三酚鞣酸。我國引種的丁香含油量14—21%，其中丁香酚含量達84—95%，丁香葉油的化學成分與丁香油近似，丁香葉含油6.6%，其中丁香酚含量78—82%。以花蕾（公丁香）入藥。味辛，性溫。有緩胃降逆、止痛的功能。治呃逆、嘔噦、吐瀉、胃痛、腹痛等癥。
壹、形態特征
樹高10m以上，樹幹叉狀分枝，樹冠圓錐形，樹皮平滑，黃褐色。葉對生，卵狀長橢圓形，長7—12cm，寬3—5cm，先端尖，全緣，側脈平行，革質，密布油腺。花芳香，聚傘圓錐花序頂生，花萼肥厚，筒狀，萼筒長l—1.5cm，先端4裂，裂片三角狀；花冠短管狀，白色稍帶淡紫，先端具4裂片；雄蕊多數，花藥縱裂；子房下位，花柱粗壯，柱頭不明顯。漿果長橢圓形，紫紅色，肉質，長1.9—2.3cm，直徑9—12mm，先端有宿存萼片。種子橢圓形，長0.9—1.5cm，直徑2.9—6.4mm（圖18—1）。
圖18—1（A） 小葉丁香形態圖
1.花枝 2.果實
二、生物學特性
（壹）種子生物學特性
1.種子成熟後，若不及時采收，會在樹上發芽；但成熟度不夠的果實，發芽率就低，小果發芽率亦低（表18—1）。成熟果實紫紅色，每kg鮮果有600—700粒。
圖18—1（B） 大葉丁香形態圖
2.種子怕幹燥，不耐貯藏。用潮濕細沙或濕木糠貯藏種子，可延長生活力，將種子剝去果皮用潮沙或濕木糠貯藏21天，使種胚保持鮮好率達74.2—82.8%，出苗率達71.0—86.2%，青果較耐貯藏，熟果果皮易腐爛不耐貯藏（表18—2）。
表18—2 丁香果實及種子不同貯藏方法對生活力的影響
3.種子播種育苗變異大，播後出苗不整齊，苗大小不壹，壯弱差異大，定植後壯苗生長快，開花早；弱苗生長慢、開花遲，在幼齡期內易死亡。
（二）生長發育及對環境條件的要求
表18—1 不同成熟度的果實對出苗的影響
1.生長習性
（1）幼齡樹生長緩慢，喜陰不耐烈日曝曬，種後三年內需間作蔭蔽樹和精心管理。5齡後生長加快，並進入開花階段（表18—3）。
表18—3 丁香樹各齡生長情況表
（2）丁香樹頂端生長優勢強，且成齡樹枝條萌發力強，創傷或折頂後仍能抽生大量直立向上生長的新梢。在成齡樹上企圖截幹矮化，反而引起大量萌發徒長枝；但幼齡樹枝條萌發力弱，折枝斷莖後易造成死亡，故幼齡期的丁香樹不宜修剪，並註意勿損傷嫩枝。
（3）丁香地上部枝葉茂密，樹冠大，枝條質堅脆，而根群淺且纖細，支持力弱，遇強風往往易斷莖、折枝，樹幹開裂，倒伏死亡。
2.開花結果習性
丁香種植後5—6年開花，有大小年，10—15年為初產期，株產2—3kg花蕾。在海南興隆地區初引種時，每年僅壹次開花，花期多在3—5月。引種數年後，每年有兩次花期，即12月至翌年2月，4—6月。第壹次花期開花量少，時遇幹旱低溫，落蕾落花嚴重；4—6月開花量大，是收花的主要季節。丁香雖為自花授粉植物，但從人工授粉試驗來看，以異花授粉和自然雜交結果率高（表18—4）。丁香開花授粉後經70—108天果實成熟。完全成熟的種子，如果果實尚未脫落，種子內的胚根已經萌動，逢高溫多雨季節，則可看到長在樹上的果實實生苗。
表18—4 丁香人工授粉成果情況
3.對環境條件的要求
丁香喜熱帶海島性氣候。在我國海南試種區，年平均氣溫23.1—24.4℃，月平均最高氣溫26.0—28.4℃，月平均最低氣溫16.7—18.8℃，年雨量1330—2530mm。極端低溫8—10℃時生長正常，可大量抽出嫩枝葉；偶然出現極端低溫5℃時，嫩葉受害，落蕾、落花；極端低溫達3℃時植株死亡。丁香雖可忍受5—6℃的短時低溫，但從生產角度看，絕對最低氣溫不宜低於6℃，最冷月均氣溫不宜低於15℃，才適宜於種植而收到經濟效果。在旱季及雨量較少的地區需行灌溉。雨量過多達3000mm以上時，丁香花蕾的香氣欠佳。在高溫高濕的條件下，枝葉雖茂，但病葉病果較多，開花也少。幼齡樹喜陰，不耐烈日曝曬，生長緩慢，宜精心管理。成齡樹喜光，需充足陽光才能早開花，開花多。地上部枝葉茂密，冠幅大，側枝細脆而根系淺，支持力小，不抗風，需設防風林加以保護。土壤以深厚、肥沃、排水良好，pH5—6的砂壤土為好。地下水位要低，宜在3m以下，積水易爛根死亡。
三、栽培技術
（壹）繁殖方法
采用種子繁殖。定植5—6年開花結果，果實5—6月陸續成熟，隨各地氣候與品種而不同。當果實為紫紅色時，應及時采收，宜隨采隨播。如不能及時播種，可放入潮濕細沙或濕木糠貯藏，以免幹死。剝掉果肉比帶果肉貯藏，能較好地保持生活力。剝時註意從果柄壹端剝起，既易剝又不傷害種胚。鮮果播種，壹般播後7天果肉才開始腐爛，35—40天出苗。若剝掉種皮，在8—9月播，3天後胚根入土，出苗率高達90%以上。開溝點播，行距15cm，粒距約5cm，種子平放或直放，胚根朝下，蓋土厚1cm與土面平或稍低壹些。播後約10天出苗。幼芽出土為紅色錐尖狀。生長至4—5cm，具兩片紅色幼葉，即可移植於苗床或移入營養袋裏育苗。用塑料袋育苗，既方便運輸，又能提高成活率。
在播種前搭好蔭棚，保持60—70%的蔭蔽度，有弱光照射。剛出土的幼苗，要及時澆水以保持苗床土壤濕潤。待長2對真葉後，每1—2個月施稀尿水、硫酸銨或尿素液壹次。壹年後苗高20—25cm，便可定植。
（二）定植
丁香的根群纖細，穿透力弱，宜選深厚松軟的土壤栽植，心土硬結或有石礫層的土壤都不宜栽植，需排水良好。定植前按株行距5×6m挖穴，穴深、寬各50cm，每穴施廄肥或牛糞10—15kg，粘重的土壤還需摻河沙15kg，與表土混勻填穴備植。選雨季陰天定植。幼苗不宜修枝葉，以免影響生長和樹型。帶土團種植成活率高。
（三）間作
1—3年的幼齡樹需蔭蔽，保持50—60%的蔭蔽度。植距較寬，行間可種香蕉、木薯、玉米、牧豆，既可遮蔭保持濕度，又增加收益和有機肥源。
（四）田間管理
丁香幼齡生長緩慢，壹年生植株才25—30cm高，3齡內必須精心管理，這是引種栽培丁香成功與否的關鍵，風害嚴重的平原地帶要先栽植好防護林。
1.施肥、澆水、培土
春季2—3月施追肥，每株施稀人尿10—15kg，或硫酸銨25—30g，過磷酸鈣50—100g，氯化鉀或硫酸鉀50—150g，混合廄肥10—15kg，開溝施下。丁香不耐旱，幹旱易引起落花落果，幼樹枯萎，旱季要經常澆水。若細根露出，應培土3—5cm。幼齡期管理操作不要碰傷嫩枝，否則會影響生長，破壞樹型。
2.修剪
將離地面50—70cm以下主稈的側枝剪去，分叉主稈，去弱留強，上部枝葉適當修剪。以保持樹冠通風透光，有利花芽分化和抗風。
3.地面覆蓋
在幹濕明顯的地區尤其重要。可間種綠肥作覆蓋，以減少土壤水分的蒸發。這樣夏秋季可保濕降溫，防止土壤沖刷，冬季可以保濕保溫。
4.防風
在臺風頻繁地區，當臺風來臨前要及時做好防風工作，可用繩子或竹子固定植株。
（五）病蟲害及其防治
1.褐斑病
主要為害葉片，初出現微紅斑點，逐漸擴大成紫紅色近圓形的斑點，中心變灰白色穿孔。在高溫高濕季節易發病。防治方法：可在發病前或發病初期用1∶1∶100的波爾多液或50%的可濕性甲基托布津1000倍溶液噴射。
2.煤煙病
是由黑刺粉虱、介殼蟲類、蚜蟲的分泌物引起真菌寄生而引起的。防治方法：防治致病害蟲。加強管理，適當修剪，以利通風透光，增強樹勢，也可減輕發病。其它參見印度蘿芙木。
3.介殼蟲
成蟲、若蟲吸食莖、葉汁液並引起煤煙病。防治方法：參見印度蘿芙木。
四、采收與加工
適時收花，少留果實，這樣既可提高公丁香的產量和質量，又能減少丁香樹體養分的消耗，調節均衡生長，實現高產穩產。丁香定植後5—6年開花結果，20年前後為盛產期，壽命可達100—130年，花蕾盛產期2—7月，產量亦有大小年之別，須加強管理。壹般現花芽後6個月含苞欲放的花蕾便可采收。剪下飽滿、微帶紅色的花蕾，曬4—6天至脆易斷時即為公丁香，幹鮮比為1∶3，嫩的為1∶3.5—4。優質的丁香，有強烈的芳香氣，味香而辣。商品以個大身幹、色紫紅、有光澤、油質重、含苞未放、無雜質、清香的為上品，暗色或黑色是幹燥時處理不當。經自然授粉，逐漸膨大成紫紅色的幼果，采收曬幹後即是母丁香，味辛辣，含油量較公丁香少，品質較差，藥性相同。