代表的有清和元頭腦、羊雜割、過油肉、五寨燴菜、楊記灌腸、大寨飲料、面皮、六味齋醬肉、雙合成糕點、孟封餅、醪糟、小米粥、老豆腐、認壹力清真蒸餃、老鼠窟元宵、魚羊包、徐溝灌腸等。
面食的出現最遲在漢代之前。漢代，凡面制的食品統稱為“餅”。山西人被稱為“老西兒”由來已久，除了山西是在太行山西邊以外，這個名字裏還有醋味。古時候，“醋”被稱為“醯”，醯與西同音，山西人便有了“老西兒”的稱謂。山西人愛吃醋，面食離不開醋，炒菜、做湯處處離不了醋。
太原的面食有拉面、削面、撥面、搟面、揪片、剔尖、燜面、栲栳佬、撥魚、貓耳朵、擦擱鬥、沾片子、饸撈等。制法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種。料理工藝上，又可分為蒸制、煮制、烹制。澆頭鹵料精細考究，“醋調和”與“澆兩樣”最具特色。