人體六大營養素指的是碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。其中有機物是碳元素與氫、氧、氮等多種元素組成的化合物。根據這壹定義，以下營養素屬於有機物：
1. 碳水化合物：碳水化合物由碳、氧、氫三種元素組成，是壹種重要的有機物。它們包括單糖、雙糖和多糖等多種形式。
2. 蛋白質：蛋白質是具有氨基酸組成的有機化合物，其中約有20種氨基酸可以組成各種不同種類的蛋白質。
3. 脂肪：脂肪是由甘油和脂肪酸組成的壹種有機物。脂肪酸由碳、氫、氧三種元素組成，是壹種重要的有機物。
4. 維生素：大部分維生素都是碳水化合物，是含有壹定量碳元素的有機物。維生素A、E、K等屬於脂溶性維生素，而維生素C、B1、B2、B6、B12等則屬於水溶性維生素。
綜上所述，碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素屬於有機物。