有研究將地溝油分為三類：壹是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物（地溝油）或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工而提煉出的油（潲水油）；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後，再被重復利用或往其中添加壹些新油後使用的油[1]。
地溝油最早是用來生產肥皂或皂液的。隨著能源價格的不斷上漲，地溝油成了生產生物柴油的廉價原料。在利益的驅動下，壹些不法商販將地溝油處理後賣給酒店和食堂充當食用油，危害餐桌健康
有研究將地溝油分為三類：壹是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物（地溝油）或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工而提煉出的油（潲水油）；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後，再被重復利用或往其中添加壹些新油後使用的油[1]。
地溝油最早是用來生產肥皂或皂液的。隨著能源價格的不斷上漲，地溝油成了生產生物柴油的廉價原料。在利益的驅動下，壹些不法商販將地溝油處理後賣給酒店和食堂充當食用油，危害餐桌健康