壹、為什麽三月三要吃地菜煮雞蛋？
其實三月三吃地菜煮雞蛋有壹個傳說，這個傳說說的是三國時期，名醫華佗為壹頭痛老者采來壹把地菜，讓其取汁煮雞蛋吃。
老者服蛋三枚，病即痊愈。
此事傳開之後，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。
因為華佗給老者治病的日期是三月三，壹次三月三吃地菜煮雞蛋就逐漸盛行了起來。
另外，三月三還是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，並希望沾點靈氣。
在三月三這天，人們會把采來的地菜，洗凈後放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋壹起煎煮，將雞蛋煮熟後撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。
二、吃地菜煮雞蛋好處
地菜雖然是野菜，但是營養豐富，裏面含有大量的胡蘿蔔素，維生素B，鈣、鐵含量都非常高，再加上雞蛋的營養，吃了地菜煮雞蛋，可以說是養生的珍品，還可以治療頭暈。
地菜煮雞蛋在古時候就已經盛行，使用地菜與雞蛋煎煮，讓汁滲入蛋內，可使蛋味更加鮮美，人人愛食，有不錯的藥用價值，對於利尿、散熱、收縮血管、止血等都有不錯的治療作用。
但是切記，孕婦是不宜吃地菜煮雞蛋的，地菜中的提取物醇有類似催產素壹樣的令子宮收縮的作用，所以孕婦吃地菜煮雞蛋很容易導致流產。
以上就是關於三月三地菜煮雞蛋的全部介紹，如果大家也喜歡吃這樣的美味，不妨在家裏自己煎煮壹品美味。