果實含水7.62%，灰分6.78%，蛋白質76.43%，粗纖維4.90%，總SiO2 0.065%, K 0.943%, Ca 0.27%,Mg 0.875%，Fe 0.032%，P 1.60%，N 12.23%。蛋白質的氨基酸以精氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸含率較高；大鼠飼養實驗證明該蛋白質的賴氨酸與甲硫氨酸不足；其營養價值優於小麥蛋白；兩種蛋白質合用，則呈明顯的互補作用。種子蠟層含固體脂 74.75%，殼含34.94%。種仁含油64.1%。種子蠟層主為各種脂肪酸的甘油酯：甘油油酸二棕櫚酸酯、甘油硬脂酸二棕櫚酸酯、甘油三棕櫚酸酯、甘油油酸棕櫚酸硬脂酸酯，以及很小量的甘油油酸肉豆蔻酸棕櫚酸酯、甘油亞油酸二棕櫚酸酯、甘油棕櫚酸油酸亞油酸酯等。