瑞幸咖啡公司成立於2018年3月28日，法定代表人為郭謹壹。
2017年10月， luckin coffee第壹家門店在銀河soho開業。2017年10月，luckin coffee邀請WBC（世界咖啡師大賽）總冠軍井崎英典、意大利區冠軍安德烈·拉圖瓦達、中國區冠軍潘誌敏出任首席咖啡大師。2017年11月，luckin coffee 邀請湯唯、張震出任品牌代言人。
2018年1月1日陸續在北京、上海等13個城市試營業，截止2018年5月，已完成門店布局525家，經過4個月產品、流程和運營體系的磨合，5月8日宣布正式營業，瑞幸咖啡累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯，服務用戶超過130萬杯。2018年8月1日，瑞幸咖啡宣布進軍輕食市場。
品牌簡介
luckin coffee總部位於廈門，是中國門店數量最多的連鎖咖啡品牌。瑞幸咖啡是以創造幸運時刻，激發美好生活熱望為使命，充分利用移動互聯網和大數據技術的新零售模式，與各領域優質供應商深度合作，打造高品質的消費體驗，為顧客創造幸運時刻。
瑞幸咖啡以讓每壹個顧客輕松享受壹杯喝得到、喝得值的好咖啡為品牌願景，以創造壹個源自中國的世界級咖啡品牌為品牌使命，通過充分利用移動互聯網和大數據技術的新零售模式，與各領域頂級供應商深度合作，致力為客戶提供高品質、高性價比、高便利性的產品。
截至2023年，瑞幸咖啡已連續五年斬獲IIAC金獎獎項，SOE耶加雪菲兩度摘得鉑金獎，是中國唯壹連續五年摘金的連鎖咖啡品牌。
以上內容參考：百度百科—瑞幸咖啡（中國）有限公司